Каша из собачьего мяса с ядрами грецких орехов

Name: Каша из собачьего мяса с ядрами грецких орехов
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 г Постное собачье мясо (без сухожилий и фасций, измельчённое в мелкую пасту); 100 г Ядра грецких орехов (бланшированные, очищенные от кожицы, разломанные на мелкие кусочки); 5 г Глутамат натрия; 15 г Крахмал (по вкусу); 15 г Кулинарное вино; 50 мл Молоко; 150 мл Собачий костный бульон (для разбавления пасты из собачьего мяса); 5 г Имбирный сок; 2 г Солёная мука

Корейская кухня, в которой измельчённое мясо собаки тушат с ядрами грецких орехов, получая кашу с серебристо-белым оттенком, нежной консистенцией и пикантным солёным вкусом.

35 мин

Легко

0 в избранном

Каша из собачьего мяса с ядрами грецких орехов

Ингредиенты

Постное собачье мясо (без сухожилий и фасций, измельчённое в мелкую пасту) 200 г

Ядра грецких орехов (бланшированные, очищенные от кожицы, разломанные на мелкие кусочки) 100 г

Глутамат натрия 5 г

Крахмал (по вкусу) 15 г

Кулинарное вино 15 г

Молоко 50 мл

Собачий костный бульон (для разбавления пасты из собачьего мяса) 150 мл

Имбирный сок 5 г

Солёная мука 2 г

Инструкции

Подготовка основных ингредиентов

Удалите все сухожилия и фасции из собачьего мяса, затем измельчите его в мелкую пасту. Выложите пасту в фарфоровую миску, добавьте собачий костный бульон для разбавления, затем вмешайте крахмал до однородности; бланшируйте ядра грецких орехов в кипящей воде, откиньте на дуршлаг, очистите от кожицы, затем разломайте на мелкие кусочки руками.

Приготовление каши

Поставьте вок на огонь, добавьте куриный бульон, доведите до кипения и снимите пену. Добавьте смешанную пасту из собачьего мяса, разломанные ядра грецких орехов, глутамат натрия, солёную муку и кулинарное вино. Доведите до кипения, затем влейте молоко и перемешивайте, пока смесь не приобретёт консистенцию каши. Влейте имбирный сок, затем переложите в сервировочную миску.