Hundefleischbrei mit Walnusskernen

Name: Hundefleischbrei mit Walnusskernen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 g Mageres Hundefleisch (Sehnen und Fasern entfernt, zu feiner Paste zerkleinert); 100 g Walnusskerne (blanchiert, geschält, in kleine Stücke gebrochen); 5 g MSG; 15 g Stärke (nach Geschmack); 15 g Kochwein; 50 ml Milch; 150 ml Hundeknochenbrühe (zum Verdünnen der Hundefleischpaste); 5 g Ingwersaft; 2 g Salzmehl

Koreanische Küche mit Hackfleisch vom Hund, das mit Walnusskernen zu einem Brei mit silberweißer Farbe, zarter Konsistenz und einem herzhaften, salzigen Geschmack gekocht wird.

35 Min.

Einfach

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Zutaten

Mageres Hundefleisch (Sehnen und Fasern entfernt, zu feiner Paste zerkleinert) 200 g

Walnusskerne (blanchiert, geschält, in kleine Stücke gebrochen) 100 g

MSG 5 g

Stärke (nach Geschmack) 15 g

Kochwein 15 g

Milch 50 ml

Hundeknochenbrühe (zum Verdünnen der Hundefleischpaste) 150 ml

Ingwersaft 5 g

Salzmehl 2 g

Anleitung

Hauptzutaten vorbereiten

Alle Sehnen und Fasern vom Hundefleisch entfernen, dann zu einer feinen Paste zerkleinern. Die Paste in eine Porzellanschale geben, Hundeknochenbrühe zum Verdünnen hinzufügen, dann Stärke unterrühren, bis alles gut vermischt ist; die Walnusskerne in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen, die Häute abziehen, dann von Hand in kleine Stücke brechen.

Zu Brei kochen

Einen Wok auf den Herd stellen, Hühnerbrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen. Die gemischte Hundefleischpaste, die gebrochenen Walnusskerne, MSG, Salzmehl und Kochwein hinzufügen. Wieder zum Kochen bringen, dann Milch eingießen und umrühren, bis die Mischung eine breiartige Konsistenz erreicht. Den Ingwersaft darüber träufeln, dann in eine Servierschale umfüllen.