Zitronen-Nuss-Sternplätzchen
Sternförmige Zitronen-Mandel-Kekse mit einer knusprigen, knackigen Textur, verziert mit Zuckerguss in einer beliebigen Farbe Ihrer Wahl.
Zutaten
Butter (weich)
1 cup
Puderzucker
2 cups
Eier
2
Zitronensaft
2 tablespoons
Kaffeesahne
4 teaspoons
geriebene Zitronenschale
2 teaspoons
Weizenmehl
3-1/4 cups
gemahlene Mandeln
1/2 cup
Natron
1/2 teaspoon
Salz
1/8 teaspoon
GUSS: Puderzucker
2 cups
GUSS: heller Glukosesirup
1/4 cup
GUSS: Zitronensaft
2 tablespoons
GUSS: Lebensmittelfarbe (Rot und Blau)
Anleitung
1
Teigzubereitung
In einer großen Rührschüssel Butter und Puderzucker cremig schlagen, bis die Masse leicht und luftig ist. Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gut schlagen. Zitronensaft, Sahne und Zitronenschale unterschlagen. Mehl, Mandeln, Natron und Salz vermischen und nach und nach unter die cremige Masse heben. Abdecken und 2 Stunden kalt stellen oder bis der Teig leicht zu verarbeiten ist.
2
Ausstechen und Backen
Auf einer leicht bemehlten Fläche den Teig 3 mm dick ausrollen. Mit einem bemehlten sternförmigen Ausstecher ausstechen. Mit 2,5 cm Abstand auf ungefettete Backbleche setzen. Bei 175 °C 8–10 Minuten backen oder bis sie leicht gebräunt sind. Auf ein Kuchengitter zum Abkühlen legen.
3
Guss
Für den Guss in einer kleinen Schüssel Puderzucker, Glukosesirup und Zitronensaft glatt rühren. Auf drei Schüsseln aufteilen. Eine Portion rot und eine Portion blau einfärben; die dritte Portion natur belassen. Auf die Plätzchen streichen; über Nacht stehen lassen, damit der Guss fest wird.
