Galletas estrella de limón y nuez
Galletas de limón y almendra en forma de estrella, con una textura crujiente y churruscante, acabadas con glaseado del color que prefieras.
Ingredientes
mantequilla (ablandada)
1 taza
azúcar glas
2 tazas
huevos
2
jugo de limón
2 cucharadas
media crema
4 cucharaditas
corteza de limón rallada
2 cucharaditas
harina de trigo para todo uso
3 1/4 tazas
almendras molidas
1/2 taza
bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita
sal
1/8 cucharadita
GLASEADO: azúcar glas
2 tazas
GLASEADO: jarabe de maíz claro
1/4 taza
GLASEADO: jugo de limón
2 cucharadas
GLASEADO: colorante alimentario (rojo y azul)
Instrucciones
1
Preparación de la masa
En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar glas hasta que esté ligero y esponjoso. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el jugo de limón, la crema y la cáscara de limón. Mezcla la harina, las almendras, el bicarbonato y la sal; agrega gradualmente a la mezcla cremosa. Cubre y refrigera por 2 horas o hasta que sea fácil de manejar.
2
Cortar y Hornear
Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira la masa hasta un grosor de 1/8 de pulgada. Corta con un cortador de galletas en forma de estrella enharinado. Coloca a 1 pulgada de distancia en bandejas para hornear sin engrasar. Hornea a 350° durante 8-10 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Retira a rejillas para enfriar.
3
Glaseado
Para el glaseado, en un tazón pequeño, mezcla el azúcar glas, el jarabe de maíz y el jugo de limón hasta que quede suave. Divide en tres tazones. Tiñe una porción de rojo y una de azul; deja la tercera sin color. Extiende sobre las galletas; deja reposar toda la noche para que el glaseado se endurezca.
