Papilla de carne de perro con núcleos de nuez

Name: Papilla de carne de perro con núcleos de nuez
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 g Carne magra de perro (sin tendones ni fascia, picada finamente en pasta); 100 g Núcleos de nuez (blanqueados, pelados, partidos en trozos pequeños); 5 g MSG; 15 g Almidón (al gusto); 15 g Vino de cocina; 50 ml Leche; 150 ml Caldo de huesos de perro (para diluir la pasta de carne de perro); 5 g Jugo de jengibre; 2 g Harina con sal

Plato de la cocina coreana elaborado con carne de perro picada cocinada a fuego lento con nueces hasta obtener una papilla de color blanco plateado, textura tierna y sabor salado y sabroso.

35 min

Fácil

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Papilla de carne de perro con núcleos de nuez

Ingredientes

Carne magra de perro (sin tendones ni fascia, picada finamente en pasta) 200 g

Núcleos de nuez (blanqueados, pelados, partidos en trozos pequeños) 100 g

MSG 5 g

Almidón (al gusto) 15 g

Vino de cocina 15 g

Leche 50 ml

Caldo de huesos de perro (para diluir la pasta de carne de perro) 150 ml

Jugo de jengibre 5 g

Harina con sal 2 g

Instrucciones

Preparar los ingredientes principales

Retira todos los tendones y la fascia de la carne de perro, luego pícala finamente hasta obtener una pasta. Coloca la pasta en un plato de porcelana, agrega caldo de huesos de perro para diluirla, luego mezcla almidón hasta que quede bien integrado; blanquea los núcleos de nuez en agua hirviendo, escúrrelos, pélalos y luego rómpelos en trozos pequeños a mano.

Cocinar hasta obtener una papilla

Coloca un wok al fuego, agrega caldo de pollo, lleva a ebullición y retira la espuma que se forme. Agrega la pasta de carne de perro mezclada, los núcleos de nuez partidos, el MSG, la harina con sal y el vino de cocina. Lleva nuevamente a ebullición, luego vierte la leche y remueve hasta que la mezcla alcance una consistencia de papilla. Vierte el jugo de jengibre en hilo, luego transfiere a un plato para servir.