레몬 넛 스타 쿠키
별 모양의 레몬 아몬드 쿠키는 바삭하고 고소한 식감을 자랑하며, 원하는 색상의 프로스팅으로 마무리됩니다.
재료
버터 (실온에 두른 것)
1 cup
분당가루
2 cups
달걀
2
레몬즙
2 tablespoons
하프앤하프 크림
4 teaspoons
곱게 간 레몬 껍질
2 teaspoons
중력분
3-1/4 cups
간 아몬드
1/2 cup
베이킹소다
1/2 teaspoon
소금
1/8 teaspoon
글레이즈: 분당가루
2 cups
글레이즈: 밝은 옥수수 시럽
1/4 cup
글레이즈: 레몬즙
2 tablespoons
글레이즈: 식용색소 (빨강과 파랑)
조리 방법
1
반죽 준비
큰 믹싱 볼에서 버터와 분당가루를 가볍고 부드러워질 때까지 크림처럼 섞는다. 달걀을 한 번에 하나씩 넣고, 매번 넣은 후 잘 섞는다. 레몬즙, 크림, 레몬 껍질을 넣고 섞는다. 밀가루, 아몬드, 베이킹소다, 소금을 함께 섞고, 크림 혼합물에 점진적으로 넣는다. 뚜껑을 덮어 2시간 또는 다루기 쉬워질 때까지 냉장 보관한다.
2
성형과 굽기
밀가루를 살짝 뿌린 작업대에 반죽을 1/8인치 두께로 밀어 펴낸다. 밀가루를 묻힌 별 모양 쿠키 커터로 자른다. 기름을 바르지 않은 베이킹 시트에 1인치 간격으로 올려놓는다. 350도에서 8-10분 또는 살짝 갈색이 될 때까지 굽는다. 철망 선반으로 옮겨 식힌다.
3
글레이즈
글레이즈를 만들려면, 작은 볼에 분당가루, 옥수수 시럽, 레몬즙을 매끄러워질 때까지 섞는다. 세 개의 볼에 나눠 담는다. 하나는 빨강, 하나는 파랑으로 색을 넣고, 세 번째는 그대로 둔다. 쿠키 위에 바르고, 글레이즈가 굳을 때까지 하룻밤 둔다.
