초콜릿 나폴레옹 케이크 (밀푀유)
이 클래식한 프랑스 디저트는 바삭한 퍼프 페이스트리의 여러 층으로 이루어져 있으며, 그 사이에 풍부한 크림이 채워져 있고, 초콜릿 코팅과 코코아 파우더의 가벼운 가루로 마무리됩니다.
재료
퍼프 페이스트리 (2mm 두께로 밀고, 10cm × 20cm 직사각형으로 자른 것)
3
패스트리 크림 (크렘 파티시에르) (두꺼운 층)
슈가파우더 (캐러멜라이즈를 위해 페이스트리 표면에 뿌리는 용도)
조리 방법
1
오븐 예열하기
오븐을 200°C (가스 마크 7)로 예열하세요.
2
퍼프 페이스트리 굽기
퍼프 페이스트리 시트 세 장을 오븐에 넣고 약 12분간 굽습니다.
3
캐러멜라이즈하기
페이스트리를 꺼내 슈가파우더를 뿌리고, 키친 토치나 오븐 그릴을 사용해 캐러멜라이즈합니다.
4
조립하기
첫 번째 퍼프 페이스트리 시트에 패스트리 크림을 두껍게 바르고, 두 번째 시트를 위에 올린 뒤 크림을 다시 바르고, 세 번째 시트로 마무리합니다.
5
다듬고 자르기
가볍게 눌러 층을 고정하고, 케이크 나이프로 고르지 않은 가장자리를 다듬은 후 케이크를 네 조각으로 자릅니다.
6
장식하기
접시에 담고 슈가파우더를 살짝 뿌려 장식합니다.
