توفو مفتت مقلي جاف
فتّت التوفو القاسي أو الطري باستخدام ملعقة، ثم قلِّيه على دفعات مع الزيت حتى يصير ذهبياً وجافاً ذي رائحة زكية. أضف التوابل وقلّب المكونات معاً.
المكونات
توفو طري
3 قطع (أو 2 مع توفو صلب)
صلصة الصويا
15 غ
نبيذ الطبخ
5 غ
MSG
2 غ
ملح ناعم
3 غ
بصل أخضر مفروم
2.5 غ
زنجبيل مفروم
2.5 غ
زيت السمسم
100 غ (يُستخدم حوالي 80 غ)
الخطوات
1
الخطوة 1
ضع المقلاة على نار عالية حتى تسخن، ثم صب 25 غ من زيت السمسم، وسخّنه حتى يصل إلى 60–70% من الحرارة. أضف التوفو، وكسره وفتّته باستخدام ملعقة مسطحة، واقليه بالتقليب لمدة 5 إلى 6 دقائق. راقب الحرارة بعناية واستمر في إضافة الزيت أثناء الطبخ (حوالي 60 غ إجمالاً)، مع ترك الزيت يتشرب في التوفو ببطء.
2
الخطوة 2
عندما يصبح التوفو فتاتًا ناعمًا، وتتبخر الرطوبة، ويتحول اللون إلى ذهبي، أضف البصل الأخضر المفروم والزنجبيل المفروم والملح، واقليه بالتقليب لمدة دقيقتين أخريين. أخيرًا، أضف صلصة الصويا ونبيذ الطبخ وMSG والـ10 غ المتبقية من زيت السمسم، وحرّك جيدًا، وقدّم.
