Tofu émietté sauté à sec

Name: Tofu émietté sauté à sec
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 3 blocs (ou 2 avec du tofu ferme) tofu soyeux; 15 g sauce soja; 5 g vin de cuisson; 2 g MSG; 3 g sel fin; 2.5 g ciboule hachée; 2.5 g gingembre haché; 100 g (environ 80 g utilisés) huile de sésame

Émiettez du tofu ferme ou soyeux à l'aide d'une cuillère, puis faites-le sauter en plusieurs fois avec de l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré et sec-parfumé. Ajoutez les assaisonnements et mélangez pour bien les incorporer.

15 min

Facile

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Ingrédients

tofu soyeux 3 blocs (ou 2 avec du tofu ferme)

sauce soja 15 g

vin de cuisson 5 g

MSG 2 g

sel fin 3 g

ciboule hachée 2.5 g

gingembre haché 2.5 g

huile de sésame 100 g (environ 80 g utilisés)

Instructions

Étape 1

Placez le wok sur feu vif jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, versez 25 g d'huile de sésame et faites chauffer à 60–70 % de la température. Ajoutez le tofu, cassez-le et émiettez-le à l'aide d'une spatule, puis faites sauter pendant 5 à 6 minutes. Surveillez attentivement la chaleur et continuez d'ajouter de l'huile au fur et à mesure (environ 60 g au total), en laissant l'huile s'imprégner lentement dans le tofu.

Étape 2

Lorsque le tofu est devenu de fines miettes, que l'humidité s'est évaporée et que la couleur est devenue dorée, ajoutez la ciboule hachée, le gingembre haché et le sel, puis faites sauter encore 2 minutes. Ajoutez enfin la sauce soja, le vin de cuisson, le MSG et les 10 g d'huile de sésame restants, mélangez bien et servez.