Trocken gebratener, zerbröselter Tofu

Name: Trocken gebratener, zerbröselter Tofu
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 3 Blöcke (oder 2 bei festem Tofu) weicher Tofu; 15 g Sojasauce; 5 g Kochwein; 2 g MSG; 3 g feines Salz; 2.5 g gehackte Frühlingszwiebel; 2.5 g gehackter Ingwer; 100 g (etwa 80 g verwendet) Sesamöl

Festen oder weichen Tofu mit einem Löffel zerbröseln und portionsweise in Öl goldbraun und trocken-aromatisch anbraten. Die Gewürze hinzufügen und alles vermengen.

15 Min.

Einfach

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Zutaten

weicher Tofu 3 Blöcke (oder 2 bei festem Tofu)

Sojasauce 15 g

Kochwein 5 g

MSG 2 g

feines Salz 3 g

gehackte Frühlingszwiebel 2.5 g

gehackter Ingwer 2.5 g

Sesamöl 100 g (etwa 80 g verwendet)

Anleitung

Schritt 1

Den Wok bei starker Hitze erhitzen, bis er heiß ist, 25 g Sesamöl hineingießen und auf 60–70 % erhitzen. Den Tofu hinzufügen, mit einem Spatel zerteilen und zerbröseln und 5 bis 6 Minuten unter Rühren braten. Die Hitze sorgfältig beobachten und nach und nach Öl hinzufügen (insgesamt etwa 60 g), damit das Öl langsam in den Tofu einziehen kann.

Schritt 2

Wenn der Tofu feine Krümel bildet, die Feuchtigkeit verdunstet ist und die Farbe goldgelb wird, die gehackte Frühlingszwiebel, den gehackten Ingwer und das Salz hinzufügen und weitere 2 Minuten unter Rühren braten. Schließlich die Sojasauce, den Kochwein, das MSG und die restlichen 10 g Sesamöl hinzufügen, gut umrühren und servieren.