Riz frit indonésien
Riz frit à l'indonésienne assaisonné de sauce soja sucrée et de sauce satay, servi avec un œuf au plat et des brochettes de satay de poulet.
Ingrédients
oignon (finement émincé)
au goût
piment rouge (finement émincé)
au goût
crevettes (lavées, blanchies dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles deviennent roses, puis plongées dans l'eau froide)
au goût
porc effiloché
au goût
riz blanc cuit (froid, de la veille)
au goût
petits pois
au goût
œuf (au plat, frit)
1
sel
1/6 c. à thé
bouillon de poulet en poudre
1/4 c. à thé
sauce soja sucrée
1 c. à soupe
sauce satay
au goût
huile de salade
au goût
Instructions
1
Préparation
Émincez finement l'oignon et le piment rouge et réservez. Lavez les crevettes, puis blanchissez-les dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles deviennent roses à l'extérieur. Retirez-les avec une écumoire et plongez-les immédiatement dans un bol d'eau froide. Égouttez et réservez.
2
Faire revenir le riz
Chauffez l'huile de salade dans un wok à feu moyen. Ajoutez l'oignon préparé, le piment et le porc effiloché et faites revenir rapidement jusqu'à ce que le porc change de couleur. Ajoutez le riz cuit froid, les petits pois et les crevettes, puis les assaisonnements. Continuez à faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que les grains de riz soient secs, séparés et parfumés, puis transférez dans une assiette de service.
3
Faire frire l'œuf et dresser
Dans une poêle séparée, chauffez un peu plus d'huile à feu moyen. Cassez l'œuf et faites-le frire au plat jusqu'à ce que le blanc soit pris et les bords légèrement croustillants. Placez l'œuf frit sur le riz frit dans l'assiette et servez avec des brochettes de poulet satay sur le côté.
