فاصوليا خضراء مقلية جافة
طبق سيتشواني منزلي كلاسيكي: فاصوليا خضراء مقلية مع لحم مفروم ومخلل خردل أخضر.
المكونات
فاصوليا خضراء (إزالة الخيوط، كسرها إلى نصفين)
500 غ
لحم خنزير مفروم (مفروم ناعم)
80 غ
ya cai أو dong cai (مغسولة، مصفاة، ومفرومة ناعم)
50 غ
صلصة الصويا
1/2 ملعقة كبيرة
ملح
2/5 ملعقة صغيرة
MSG
1/5 ملعقة صغيرة
نبيذ الطبخ
1 ملعقة صغيرة
شحم الخنزير المذاب
25 غ
الخطوات
1
تحضير الفاصوليا الخضراء
قم بإزالة الخيوط من الفاصوليا الخضراء وكسرها إلى نصفين.
2
تحضير اللحم وya cai
فرم اللحم ناعم. اغسل ya cai، اعصر الماء الزائد، وافرم ناعم.
3
تقليب اللحم
سخن الزيت في مقلاة ووك، أضف اللحم المفروم وقلّبه حتى تتبخر الرطوبة. أضف ya cai المفروم وقلّبه حتى يصبح عطري الرائحة، ثم أزله وضعه جانباً.
4
تقليب الفاصوليا الخضراء
سخن المقلاة وأضف شحم الخنزير المذاب. أضف الفاصوليا الخضراء وقلّبها حتى تجف تماماً، ثم ضعها جانباً.
5
الدمج والإنهاء
أعد اللحم وya cai إلى المقلاة، اسكب نبيذ الطبخ، وقلّب حتى يجف ويصبح عطري الرائحة. أضف صلصة الصويا والملح وMSG، قلّب حتى تمتزج المكونات بالتساوي، وقدّم.
