Judías verdes salteadas secas

Name: Judías verdes salteadas secas
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g judías verdes (quitar las hebras, partir por la mitad); 80 g carne molida de cerdo (finamente picada); 50 g ya cai o dong cai (enjuagado, escurrido y finamente picado); 1/2 tbsp salsa de soja; 2/5 tsp sal; 1/5 tsp glutamato monosódico; 1 tsp vino de cocina; 25 g manteca de cerdo derretida

Un salteado casero clásico de Sichuan con judías verdes, carne picada y mostaza verde encurtida.

35 min

Fácil

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Ingredientes

judías verdes (quitar las hebras, partir por la mitad) 500 g

carne molida de cerdo (finamente picada) 80 g

ya cai o dong cai (enjuagado, escurrido y finamente picado) 50 g

salsa de soja 1/2 tbsp

sal 2/5 tsp

glutamato monosódico 1/5 tsp

vino de cocina 1 tsp

manteca de cerdo derretida 25 g

Instrucciones

Preparar las judías verdes

Quitar las hebras de las judías verdes y partirlas por la mitad.

Preparar el cerdo y el ya cai

Picar finamente el cerdo. Enjuagar el ya cai, escurrir el exceso de agua y picar finamente.

Saltear el cerdo

Calentar aceite en un wok, añadir la carne molida de cerdo y saltear hasta que se haya evaporado la humedad. Añadir el ya cai picado y saltear hasta que esté fragante, luego retirar y reservar.

Saltear las judías verdes

Calentar el wok y añadir la manteca de cerdo derretida. Añadir las judías verdes y saltear hasta que estén completamente secas, luego reservar.

Combinar y terminar

Devolver el cerdo y el ya cai al wok, verter el vino de cocina y saltear hasta que esté seco y fragante. Añadir la salsa de soja, la sal y el glutamato monosódico, mezclar de manera uniforme y servir.