Trockengebratene grüne Bohnen
Ein klassisches Sichuan-Pfannengericht nach Hausmacherart mit grünen Bohnen, Hackfleisch und eingelegtem Senfkohl.
Zutaten
grüne Bohnen (Fäden entfernen, halbieren)
500 g
Schweinehackfleisch (fein gewürfelt)
80 g
Ya Cai oder Dong Cai (gewaschen, abgetropft und fein gewürfelt)
50 g
Sojasauce
1/2 EL
Salz
2/5 TL
MSG
1/5 TL
Reiswein
1 TL
ausgelassenes Schweinefett
25 g
Anleitung
1
Die grünen Bohnen vorbereiten
Die Fäden von den grünen Bohnen entfernen und diese halbieren.
2
Schweinefleisch und Ya Cai vorbereiten
Das Schweinefleisch fein würfeln. Das Ya Cai waschen, das überschüssige Wasser ausdrücken und fein würfeln.
3
Das Schweinefleisch anbraten
Öl in einem Wok erhitzen, das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren braten, bis die Feuchtigkeit verdampft ist. Das gewürfelte Ya Cai hinzufügen und unter Rühren braten, bis es duftet, dann herausnehmen und beiseite stellen.
4
Die grünen Bohnen anbraten
Den Wok erhitzen und das ausgelassene Schweinefett hinzufügen. Die grünen Bohnen hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie vollständig trocken sind, dann beiseite stellen.
5
Zusammenfügen und fertigstellen
Das Schweinefleisch und das Ya Cai wieder in den Wok geben, den Reiswein hineingießen und unter Rühren braten, bis alles trocken und duftend ist. Sojasauce, Salz und MSG hinzufügen, gleichmäßig vermengen und servieren.
