청두부 건볶음
다진 고기와 절인 겨자채를 곁들인 그린빈즈 볶음, 정통 사천 가정식 요리.
재료
청두부 (줄기 제거, 반으로 끊기)
500 g
다진 돼지고기 (잘게 다지기)
80 g
야채 또는 동채 (씻어 물기를 빼고, 잘게 다지기)
50 g
간장
1/2 tbsp
소금
2/5 tsp
미원
1/5 tsp
요리술
1 tsp
돼지 기름
25 g
조리 방법
1
청두부 준비하기
청두부의 줄기를 제거하고 반으로 끊는다.
2
돼지고기와 야채 준비하기
돼지고기를 잘게 다진다. 야채를 씻어 물기를 제거하고 잘게 다진다.
3
돼지고기 볶기
웍에 기름을 두르고 다진 돼지고기를 넣고 수분이 증발할 때까지 볶는다. 다진 야채를 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 꺼내 따로 둔다.
4
청두부 볶기
웍을 달군 후 돼지 기름을 넣는다. 청두부를 넣고 완전히 건조해질 때까지 볶은 후 따로 둔다.
5
합쳐서 마무리
돼지고기와 야채를 다시 웍에 넣고 요리술을 부어 건조하고 향이 날 때까지 볶는다. 간장, 소금, 미원을 넣고 골고루 섞은 후 그릇에 담아 낸다.
