بودينغ الكاسترد بالبيض
كاسترد البيض والحليب المطهوّ على البخار والمخبوز بقاعدة كراميل.
المكونات
سكر ناعم (للكراميل)
100 g
ماء (للكراميل)
20 g
بيض
3
صفار البيض
3
حليب
500 g
سكر ناعم (للكاسترد)
80 g
الخطوات
1
تحضير الكراميل
ضع السكر الناعم والماء الخاصين بتحضير الكراميل في قدر على نار هادئة دون تحريك، حتى يتدرج اللون نحو الأصفر. اسكب الشراب الساخن في قاع القالب وهو لا يزال دافئاً، واتركه حتى يبرد ويتماسك.
2
تحضير الكاسترد
اخلط الحليب مع السكر الناعم الخاصين بالكاسترد في قدر، وسخّن المزيج حتى يذوب السكر تماماً. اخفق البيض مع صفار البيض، ثم أضفهما إلى خليط الحليب مع التحريك المستمر. صفّ خليط البيض عبر منخل ناعم قبل دمجه بالحليب.
3
الخبز
اسكب الكاسترد بلطف في القالب. أضف كوبين من الماء الساخن إلى صينية الخبز، واخبز باستخدام طريقة الحمام المائي (الخبز بالبخار). اخبز على حرارة 160 درجة مئوية لمدة ساعة تقريباً، حتى يصبح سطح الكاسترد مرناً عند لمسه.
