Pouding à la crème d'œufs

Name: Pouding à la crème d'œufs
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 100 g sucre fin (pour le caramel); 20 g eau (pour le caramel); 3 œufs; 3 jaunes d'œuf; 500 g lait; 80 g sucre fin (pour la crème)

Flan aux œufs et au lait cuit à la vapeur avec une base de caramel.

1 h 30 min

Facile

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Ingrédients

sucre fin (pour le caramel) 100 g

eau (pour le caramel) 20 g

œufs 3

jaunes d'œuf 3

lait 500 g

sucre fin (pour la crème) 80 g

Instructions

Préparer le caramel

Placez le sucre fin et l'eau pour le caramel dans une casserole et chauffez à feu doux sans remuer, jusqu'à ce que la couleur vire progressivement au jaune. Versez le sirop chaud dans le fond du moule tant qu'il est encore tiède, et laissez refroidir jusqu'à ce qu'il prenne.

Préparer la crème

Mélangez le lait et le sucre fin pour la crème dans une casserole et chauffez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Battez les œufs et les jaunes d'œuf ensemble, puis incorporez-les au mélange de lait. Passez le mélange d'œufs au chinois fin avant de l'ajouter au lait.

Cuire au four

Versez délicatement la crème dans le moule. Ajoutez deux tasses d'eau chaude dans la plaque de cuisson et enfournez en utilisant la méthode du bain-marie (cuisson à la vapeur). Faites cuire à 160 °C pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la surface de la crème soit élastique au toucher.