Karamellpudding

Name: Karamellpudding
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 100 g feiner Zucker (für das Karamell); 20 g Wasser (für das Karamell); 3 Eier; 3 Eigelb; 500 g Milch; 80 g feiner Zucker (für den Pudding)

Gedämpft-gebackener Eier-Milch-Pudding mit Karamellbasis.

1 Std. 30 Min.

Einfach

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Zutaten

feiner Zucker (für das Karamell) 100 g

Wasser (für das Karamell) 20 g

Eier 3

Eigelb 3

Milch 500 g

feiner Zucker (für den Pudding) 80 g

Anleitung

Karamell herstellen

Den feinen Zucker und das Wasser für das Karamell in einen Topf geben und bei niedriger Hitze ohne Umrühren erhitzen, bis die Farbe allmählich gelb wird. Den heißen Sirup noch warm auf den Boden der Form gießen und abkühlen lassen, bis er fest ist.

Pudding zubereiten

Die Milch und den feinen Zucker für den Pudding in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Eier und das Eigelb verquirlen und dann unter die Milchmischung rühren. Die Eimischung durch ein feines Sieb passieren, bevor sie mit der Milch vermischt wird.

Backen

Den Pudding vorsichtig in die Form gießen. Zwei Tassen heißes Wasser in das Backblech geben und im Wasserbad (Dampfgaren) backen. Bei 160 °C etwa 1 Stunde backen, bis sich die Oberfläche des Puddings beim Berühren federnd anfühlt.