حصاد الصياد

Name: حصاد الصياد
Prep time: 50 min
Cook time: 8 min
Total time: 58 min
Ingredients: 400 g فيليه سمك الماندرين; 250 g خيار (منحوت على شكل سمكة الكارب، مجوّف من المنتصف); 500 g كونجاك (منحوت على شكل صياد); حسب الرغبة جزر (منحوت على شكل شبكة صيد); 300 g كرفس (مُرتّب على شكل طوف من الخيزران); 200 g مرق طازج; 1 بيضة; 10 g ملح; 5 g غلوتامات أحادي الصوديوم; 5 g نبيذ الطبخ; 10 g نشا الذرة; 500 g زيت السلطة

املأ الخيار المجوف بمكعبات سمك المندارين المقلي بالانزلاق وقدمه في الطبق مع «صياد» من الكونياك و«شبكة صيد» من الجزر.

58 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

فيليه سمك الماندرين 400 g

خيار (منحوت على شكل سمكة الكارب، مجوّف من المنتصف) 250 g

كونجاك (منحوت على شكل صياد) 500 g

جزر (منحوت على شكل شبكة صيد) حسب الرغبة

كرفس (مُرتّب على شكل طوف من الخيزران) 300 g

مرق طازج 200 g

بيضة 1

ملح 10 g

غلوتامات أحادي الصوديوم 5 g

نبيذ الطبخ 5 g

نشا الذرة 10 g

زيت السلطة 500 g

الخطوات

التحضير والنحت

اِنحت الخيار على شكل سمكة الكارب مع تجويف المنتصف؛ واِنحت الكونجاك على شكل صياد؛ واِنحت الجزر على شكل شبكة صيد؛ ورتّب الكرفس على شكل طوف من الخيزران.

قلي حبيبات السمك

قطّع سمك الماندرين إلى قطع بحجم حبّة الأرز، ثم غلّفها بالنشا وقلّبها في المقلاة حتى تنضج، ثم ضعها داخل خيار الكارب المجوّف وزيّنها ببذور الفلفل الأحمر المخلّل.