Fischers Ernte

Name: Fischers Ernte
Prep time: 50 min
Cook time: 8 min
Total time: 58 min
Ingredients: 400 g Mandarinfischfilet; 250 g Gurke (in Karpfenform geschnitzt, in der Mitte ausgehöhlt); 500 g Konjak (in Fischerform geschnitzt); to taste Karotte (in Form eines Fischnetzes geschnitzt); 300 g Sellerie (als Bambusfloß angeordnet); 200 g Frische Brühe; 1 Ei; 10 g Salz; 5 g Mononatriumglutamat; 5 g Kochwein; 10 g Maisstärke; 500 g Salatöl

Fülle die ausgehöhlte Salatgurke mit den in wenig heißem Öl angebratenen Mandarinfischwürfeln und richte sie mit einem Konjak-„Fischer“ und einem Möhren-„Fischernetz“ an.

58 Min.

Einfach

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Zutaten

Mandarinfischfilet 400 g

Gurke (in Karpfenform geschnitzt, in der Mitte ausgehöhlt) 250 g

Konjak (in Fischerform geschnitzt) 500 g

Karotte (in Form eines Fischnetzes geschnitzt) to taste

Sellerie (als Bambusfloß angeordnet) 300 g

Frische Brühe 200 g

Ei 1

Salz 10 g

Mononatriumglutamat 5 g

Kochwein 5 g

Maisstärke 10 g

Salatöl 500 g

Anleitung

Vorbereitung und Schnitzen

Schnitze die Gurke in die Form eines Karpfens, höhle die Mitte aus; schnitze den Konjak in die Form eines Fischers; schnitze die Karotte in ein Fischnetz; ordne die Sellerie zu einem Bambusfloß an.

Anbraten der Fischkörner

Schneide den Mandarinfisch in reiskorngroße Stücke, bestreue mit Stärke und brate ihn, bis er gar ist, lege ihn dann in den ausgehöhlten Gurkenkarpfen und garniere mit eingelegten roten Pfeffersamen.