漁師の収穫
くりぬいたきゅうりにすり身揚げのマンダリンフィッシュの角切りを詰め、こんにゃくの「漁師」とにんじんの「釣り網」を添えて盛り付ける。
材料
桂魚の切り身
400 g
きゅうり（鯉の形に彫り、中央をくり抜く）
250 g
こんにゃく（漁師の形に彫る）
500 g
にんじん（網の形に彫る）
to taste
セロリ（筏のように並べる）
300 g
フレッシュスープ
200 g
卵
1
塩
10 g
味の素
5 g
料理酒
5 g
片栗粉
10 g
サラダ油
500 g
作り方
1
準備と彫刻
きゅうりを鯉の形に彫り、中央をくり抜く。こんにゃくを漁師の形に彫る。にんじんを網の形に彫る。セロリを筏のように並べる。
2
魚の細切りの炒め
桂魚を米粒大に切り、片栗粉をまぶして炒め、火が通ったらくり抜いたきゅうりの中に入れ、酢漬けの赤唐辛子の種を散らす。
3
盛り付けと仕上げ
筏、漁師、その他の彫刻を皿に並べ、ソースをかけて供する。
