بانكيك دورايكي الهش
حلوى يابانية كلاسيكية تتكون من بانكيكين هشين ومنكهين بالعسل، يحتويان بينهما على حشوة من معجون الفاصوليا الحلوة.
القصة
الدورايكي هو وجبة خفيفة محبوبة في اليابان، وترتبط بشكل مشهور بشخصية الأنمي دورايمون. مفتاح إتقان الدورايكي هو جعل الخليط ناعمًا وطهي البانكيك على نار هادئة وببطء ليظل طريًا ورطبًا.
المكونات
بيض
3 كبير
سكر حبيبي
40 جم
حليب
45 جم
دقيق الكيك
120 جم
ملح
1 جم
بيكنج باودر
2 جم
معجون الفاصوليا الحلوة (أنكو)
حسب الحاجة
عسل أو ميرين
1 ملعقة كبيرة (اختياري لزيادة الغنى)
الخطوات
1
خفق البيض والسكر
اكسر البيض في وعاء. أضف السكر الحبيبي على ثلاث دفعات منفصلة، واخلط جيدًا بعد كل إضافة حتى يذوب السكر وتصبح الخليط باهتًا وسميكًا قليلاً.
2
دمج السوائل
اسكب الحليب في خليط البيض وحرك حتى يمتزج تمامًا. إذا كنت تستخدم العسل أو الميرين لإضافة نكهة ورطوبة إضافيتين، أضفهما في هذه المرحلة.
3
نخل ومزج المكونات الجافة
انخل دقيق الكيك، والملح، وبيكنج باودر مباشرة في الخليط الرطب. قم بطي الخليط برفق باستخدام ملعقة أو مضرب شبكي حتى يصبح ناعمًا ولا توجد تكتلات، مع الحرص على عدم المزج الزائد.
4
طهي البانكيك
سخن مقلاة غير لاصقة أو صينية شواء على نار هادئة. دهن السطح بزيت خفيف إذا لزم الأمر. اسكب دوائر صغيرة من الخليط في المقلاة. اطهِ حتى تتكون فقاعات على السطح وتتماسك الحواف، ثم اقلبه واطهِ الجانب الآخر حتى يصبح ذهبيًا بنيًا. اتركه يبرد على رف سلكي.
5
تجميع الدورايكي
خذ قطعة بانكيك وافرد طبقة سخية من معجون الفاصوليا الحلوة على الجانب المسطح. ضع فوقها قطعة بانكيك أخرى لعمل شطيرة. كرر الأمر مع باقي قطع البانكيك وقدمها.
