폭신폭신 도라야키 팬케이크
달콤한 팥앙금 속을 품은 두 장의 폭신하고 꿀이 들어간 팬케이크가 어우러진 일본의 대표적인 단맛 간식입니다.
이야기
도라야키는 일본에서 사랑받는 간식으로, 유명한 애니메이션 캐릭터 도라에몽과 함께 잘 알려져 있습니다. 완벽한 도라야키를 만드는 핵심은 반죽을 매끄럽게 만들고, 팬케이크를 약불에서 천천히 익혀 부드럽고 촉촉한 식감을 유지하는 것입니다.
재료
계란
큰 것 3개
백설탕
40g
우유
45g
박력분
120g
소금
1g
베이킹 파우더
2g
단팥죽 (앙코)
적당량
꿀 또는 미림
1큰술 (풍미를 위해 선택 사항)
조리 방법
1
계란과 설탕 섞기
볼에 계란을 깨서 넣습니다. 백설탕을 3번에 나누어 넣으며, 넣을 때마다 거품기로 충분히 저어 설탕이 완전히 녹고 반죽이 연한 노란색을 띠며 약간 걸쭉해질 때까지 섞습니다.
2
액체 재료 섞기
계란 반죽에 우유를 붓고 완전히 섞입니다. 추가 풍미와 촉촉함을 위해 꿀이나 미림을 사용한다면 이 단계에서 넣습니다.
3
가루 재료 체쳐서 섞기
박력분, 소금, 베이킹 파우더를 체쳐서 액체 반죽에 직접 넣습니다. 주걱이나 거품기로 반죽이 매끄러워지고 덩어리가 없을 때까지 부드럽게 섞으며, 너무 많이 저어 반죽이 질겨지지 않도록 주의합니다.
4
팬케이크 굽기
코팅이 된 프라이팬이나 그리들을 약불에 올려 달굽니다. 필요하다면 팬 표면에 기름을 살짝 바릅니다. 반죽을 작은 원형으로 팬에 붓습니다. 표면에 거품이 생기고 가장자리가 익어갈 때까지 기다린 뒤 뒤집어서 다른 한쪽도 노릇하게 익힙니다. 꺼내어 와이어 랙에서 식힙니다.
5
도라야키 조립하기
팬케이크 한 장의 평평한 면에 단팥 앙금을 넉넉하게 펴 바릅니다. 그 위에 다른 팬케이크 한 장을 덮어 샌드위치 모양을 만듭니다. 남은 팬케이크로도 똑같이 반복하여 완성 후 서빙합니다.
