Fluffige Dorayaki Pfannkuchen
Ein klassisches japanisches Süßgebäck mit zwei fluffigen, honiggetränkten Pfannkuchen, die eine süße rote Bohnenpaste-Füllung umschließen.
Geschichte
Dorayaki ist ein beliebter Snack in Japan, der berühmt mit der Anime-Figur Doraemon verbunden ist. Der Schlüssel zu perfektem Dorayaki ist, einen glatten Teig zu erhalten und die Pfannkuchen bei niedriger und langsamer Hitze zu backen, damit sie weich und saftig bleiben.
Zutaten
Eier
3 große
Kristallzucker
40g
Milch
45g
Kuchenmehl
120g
Salz
1g
Backpulver
2g
Süße rote Bohnenpaste (Anko)
nach Bedarf
Honig oder Mirin
1 Esslöffel (optional für mehr Fülle)
Anleitung
1
Eier und Zucker verquirlen
Die Eier in eine Schüssel geben. Den Kristallzucker in drei separaten Portionen hinzufügen und nach jeder Zugabe gründlich verquirlen, bis der Zucker sich auflöst und die Mischung blass und leicht angedickt ist.
2
Flüssigkeiten hinzufügen
Die Milch in die Eimischung gießen und vollständig einrühren. Wenn Honig oder Mirin für extra Aroma und Feuchtigkeit verwendet werden, jetzt hinzufügen.
3
Trockene Zutaten sieben und mischen
Das Kuchenmehl, Salz und Backpulver direkt in die feuchte Mischung sieben. Den Teig vorsichtig mit einem Spatel oder Schneebesen glatt rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind, dabei darauf achten, nicht zu viel zu rühren.
4
Pfannkuchen backen
Eine antihaftende Pfanne oder einen Grill bei niedriger Hitze erwärmen. Die Oberfläche bei Bedarf leicht ölen. Kleine Kreise des Teigmas auf die Pfanne gießen. Backen, bis Blasen auf der Oberfläche erscheinen und die Ränder sich setzen, dann wenden und die andere Seite goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
5
Dorayaki zusammenstellen
Einen Pfannkuchen nehmen und eine großzügige Schicht süße rote Bohnenpaste auf die flache Seite streichen. Mit einem weiteren Pfannkuchen zu einem Sandwich zusammensetzen. Mit den übrigen Pfannkuchen wiederholen und servieren.
