زلابية السعادة الأربع المطهوة على البخار
زلابية مفتوحة أنيقة سميت نسبة إلى أربعة مكونات مباركة: الجزر، فطر الأذن الخشبية، البازلاء الخضراء، والذرة، التي تزين كل حزمة شهية من لحم الخنزير. هذه القطع الرقيقة المطهوة على البخار مناسبة جدًا لموائد الديم سوم والمناسبات الاحتفالية.
القصة
تستمد هذه الزلابية اسمها المحظوظ من أربع زينات ملونة تستقر في وسط كل قطعة. تمنحها الحواف المطوية شكلًا يشبه الزهرة المتفتحة، فتبدو جميلة بقدر ما هي لذيذة. قدّمها مباشرة من سلة البخار مع صلصة غمس بسيطة من صلصة الصويا وخل الأرز ولمسة من زيت الفلفل الحار.
المكونات
دقيق متعدد الاستعمالات
كوبان
ماء دافئ
ثلاثة أرباع كوب
لحم خنزير مفروم
نحو 225 غرامًا
جزر
حبة صغيرة، مفرومة ناعمًا
فطر أذن خشبية مجفف
5 قطع، منقوعة ومقطعة
بازلاء خضراء مجمدة
ربع كوب
حبات ذرة مجمدة
ربع كوب
بصل أخضر
عودان، مفرومان
زنجبيل طازج
قطعة صغيرة، مبشورة
صلصة صويا خفيفة
ملعقتان كبيرتان
صلصة محار
ملعقة كبيرة
زيت سمسم
ملعقة صغيرة
فلفل أبيض
ربع ملعقة صغيرة
زيت نباتي
ملعقة كبيرة
الخطوات
1
تحضير العجين
امزج الدقيق مع الماء الدافئ في وعاء كبير باستخدام عيدان الأكل أو شوكة حتى تتكون عجينة خشنة ومهلهلة. اعجنها بيديك نحو 5 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة، ويعود سطحها عندما تضغط عليه. غطها بمنشفة مطبخ رطبة واتركها ترتاح 20 دقيقة.
2
تحضير الحشوة
في وعاء كبير، اخلط لحم الخنزير المفروم مع صلصة الصويا وصلصة المحار وزيت السمسم والفلفل الأبيض والزنجبيل المبشور ونصف كمية البصل الأخضر. حرّك الخليط في اتجاه واحد لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يصبح متماسكًا ولزجًا قليلًا. أضف الجزر المفروم وفطر الأذن الخشبية وقلّب برفق.
3
تشكيل الزلابية
لف العجين بعد أن يرتاح على هيئة أسطوانة طويلة ثم قطعه إلى 12 قطعة متساوية. افرد كل قطعة على شكل دائرة رقيقة قطرها نحو 8 إلى 10 سم. ضع نحو ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل دائرة. ارفع الحواف نحو المنتصف واضغطها برفق مع ترك الجزء العلوي مفتوحًا لوضع الزينة. شكّل الحواف بأصابعك لتأخذ مظهرًا مموجًا جميلًا.
4
إضافة المكونات الأربع
وزّع المكونات الأربع المباركة على الزلابية. ضع كمية صغيرة من البازلاء الخضراء وحبات الذرة وما تبقى من الجزر المفروم وفطر الأذن الخشبية في الوسط المفتوح لكل زلابية.
5
الطهو على البخار والتقديم
ادهَن سلة البخار أو الطبق بقليل من الزيت. رتّب الزلابية في طبقة واحدة مع ترك مسافة بينها حتى لا تلتصق. اطهها على البخار فوق ماء يغلي بقوة لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى ينضج لحم الخنزير وتبدو العجينة شبه شفافة. قدّمها فورًا مع صلصة الغمس المفضلة لديك.
