사희교자
당근, 목이버섯, 완두콩, 옥수수라는 네 가지 행운의 재료가 각각의 고기 소를 얹은 우아한 개방형 만두입니다. 이 섬세한 찐 만두는 딤섬 스프레드나 명절 모임을 위한 최고의 요리입니다.
이야기
이 만두는 중앙에 자리 잡은 네 가지 알록달록한 토핑에서 그 상서로운 이름을 얻었습니다. 주름 잡힌 가장자리는 꽃처럼 주름진 모양을 주어 맛만큼이나 아름답게 만듭니다. 찜기에서 바로 꺼내 간장, 식초, 그리고 약간의 고추기름으로 만든 간단한 찍는 소스와 함께 제공하세요.
재료
중력분
2컵
따뜻한 물
3/4컵
다진 돼지고기
8온스
당근
1개(작은 것), 잘게 다짐
건조 목이버섯
5개, 불려서 다짐
냉동 완두콩
1/4컵
냉동 옥수수 알갱이
1/4컵
대파
2대, 다짐
생강
1인치, 갈음
진간장
2큰술
굴소스
1큰술
참기름
1작은술
흰 후추
1/4작은술
식용유
1큰술
조리 방법
1
반죽 만들기
큰 그릇에 밀가루와 따뜻한 물을 넣고 젓가락이나 포크로 거친 반죽이 뭉쳐질 때까지 섞습니다. 손으로 약 5분간 매끄럽고 탄력 있게 치대세요. 반죽을 찔렀을 때 다시 튀어 올라와야 합니다. 젖은 행주로 덮어 20분간 휴지시키세요.
2
소 준비하기
큰 그릇에 다진 돼지고기, 간장, 굴소스, 참기름, 흰 후추, 간 생강, 그리고 다진 대파의 절반을 넣고 섞습니다. 모든 재료가 한 방향으로 1~2분간 섞여 약간 끈적하고 뭉쳐질 때까지 저어주세요. 잘게 썬 당근과 불린 목이버섯을 접어 섞으세요.
3
만두 빚기
휴지시킨 반죽을 길게 말아 12등분하세요. 각 조각을 지름 3~4인치 정도의 얇은 원형으로 펴세요. 각 만두피 중앙에 소 한 숟가락을 놓습니다. 가장자리를 중앙으로 모아 잡아당겨 밀봉하되, 윗부분은 열어두세요. 여기에 토핑을 올릴 것입니다. 손가락으로 가장자리를 주름 잡아 예쁜 스캘럵 마무리를 만드세요.
4
네 가지 토핑 올리기
네 가지 행운의 재료를 만두 위에 나누어 올리세요. 완두콩, 옥수수 알갱이, 남은 당근, 남은 목이버섯을 각 만두의 열린 중앙에 작게 흩뿌리세요.
5
찌고 제공하기
찜기 바구니나 접시에 기름을 살짝 바르세요. 만두가 서로 닿지 않도록 한 층으로 배열하세요. 세게 끓는 물 위에서 12~15분간 쪄서 돼지고기가 완전히 익고 반죽이 반투명해질 때까지 익히세요. 좋아하는 찍는 소스와 함께 즉시 제공하세요.
