Dumplings al Vapor Cuatro Alegrías

Name: Dumplings al Vapor Cuatro Alegrías
Total time: 1 h
Ingredients: 2 cups harina multiuso; 3/4 cup agua tibia; 8 ounces carne de cerdo molida; 1 small, finely diced zanahoria; 5 pieces, soaked and diced setas de oreja de madera secas; 1/4 cup guisantes verdes congelados; 1/4 cup granos de maíz congelados; 2 stalks, minced cebolletas; 1 inch, grated jengibre fresco; 2 tablespoons salsa de soja clara; 1 tablespoon salsa de ostras; 1 teaspoon aceite de sésamo; 1/4 teaspoon pimienta blanca; 1 tablespoon aceite vegetal

Elegantes dumplings abiertos llamados así por cuatro ingredientes afortunados—zanahorias, setas de oreja de madera, guisantes verdes y maíz—que coronan cada porción de cerdo salado. Estos delicados manojos al vapor son los protagonistas de los platos de dim sum o reuniones festivas.

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Historia

Estos dumplings obtienen su nombre auspicioso de los cuatro toppings de colores anidados en el centro. Los bordes plisados les dan una apariencia ruffled相似花状 que los hace tan hermosos como deliciosos. Sirvelos directamente del vaporizador con una salsa para sumergir simple hecha de salsa de soja, vinagre de arroz y una pizca de aceite de chili.

Ingredientes

harina multiuso 2 cups

agua tibia 3/4 cup

carne de cerdo molida 8 ounces

zanahoria 1 small, finely diced

setas de oreja de madera secas 5 pieces, soaked and diced

guisantes verdes congelados 1/4 cup

granos de maíz congelados 1/4 cup

cebolletas 2 stalks, minced

jengibre fresco 1 inch, grated

salsa de soja clara 2 tablespoons

salsa de ostras 1 tablespoon

aceite de sésamo 1 teaspoon

pimienta blanca 1/4 teaspoon

aceite vegetal 1 tablespoon

Instrucciones

Hacer la masa

Mezcla la harina y el agua tibia en un tazón grande usando palillos o un tenedor hasta que se forme una masa rough y shaggy. Amasa a mano durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté suave y elástica—debe volver a su forma cuando la presiones. Cubre con un trapo de cocina húmedo y deja reposar durante 20 minutos.

Preparar el relleno

En un tazón grande, combina la carne de cerdo molida con la salsa de soja, salsa de ostras, aceite de sésamo, pimienta blanca, jengibre rallado y la mitad de la cebolleta picado. Revuelve todo en una dirección durante un minuto o dos hasta que la mezcla se vuelva ligeramente pegajosa y cohesiva. Incorpora la zanahoria diced y las setas de oreja de madera rehidratadas.

Formar los dumplings

Estira la masa reposada en un tronco largo y córtalo en 12 piezas iguales. Aplana cada pieza en un círculo fino de aproximadamente 3 a 4 pulgadas de diámetro. Coloca aproximadamente una cucharada de relleno en el centro de cada wrapper. Levanta los bordes hacia el centro y aprieta para sellar, pero deja la parte superior abierta—aquí es donde irán los toppings. Plisa los bordes con los dedos para un acabado bonito y festoneado.

Agregar los cuatro toppings

Divide los cuatro ingredientes afortunados entre los dumplings. Esparce una pequeña montaña de guisantes verdes, granos de maíz, la zanahoria restante diced y las setas de oreja de madera restantes en el centro abierto de cada dumpling.

Vaporizar y servir

Unta ligeramente tu canasta de vaporizador o un plato con aceite. Coloca los dumplings en una sola capa, asegurándote de que no se toquen. Cocina al vapor sobre agua hirviendo vigorosamente durante 12 a 15 minutos hasta que el cerdo esté cocido y la masa se vea translúcida. Sirve inmediatamente con tu salsa para sumergir favorita.