Пельмени 'Четыре Радости' на пару
Элегантные открытые пельмени, названные в честь четырёх счастливых ингредиентов — моркови, древесных грибов, зелёного горошка и кукурузы, — которые венчают каждую пикантную свиную начинку. Эти нежные паровые мешочки станут главным украшением стола для дим-сама или праздничных встреч.
История
Эти пельмени получили своё благоприятное название благодаря четырём красочным начинкам, расположенным в центре. Собранные края придают им волнистый, цветочный вид, что делает их такими же красивыми, как и вкусными. Подавайте их прямо из пароварки с простым соусом для макания из соевого соуса, рисового уксуса и щепотки масла чили.
Ингредиенты
универсальная мука
2 чашки
тёплая вода
3/4 чашки
свиной фарш
8 унций
морковь
1 маленькая, мелко нарезанная
сушёные древесные грибы
5 штук, замоченные и нарезанные
замороженный зелёный горошек
1/4 чашки
замороженные зёрна кукурузы
1/4 чашки
зелёный лук
2 стебля, измельчённый
свежий имбирь
1 дюйм, натёртый
лёгкий соевый соус
2 столовые ложки
устричный соус
1 столовая ложка
кунжутное масло
1 чайная ложка
белый перец
1/4 чайной ложки
растительное масло
1 столовая ложка
Инструкции
1
Приготовьте тесто
Смешайте муку и тёплую воду в большой миске с помощью палочек для еды или вилки, пока не соберётся грубое, лохматое тесто. Замесите вручную около 5 минут, пока оно не станет гладким и эластичным — оно должно пружинить при нажатии. Накройте влажным кухонным полотенцем и дайте отдохнуть 20 минут.
2
Приготовьте начинку
В большой миске соедините свиной фарш с соевым соусом, устричным соусом, кунжутным маслом, белым перцем, натёртым имбирём и половиной измельчённого зелёного лука. Перемешивайте всё в одном направлении в течение минуты или двух, пока смесь не станет слегка липкой и однородной. Добавьте нарезанную морковь и размоченные древесные грибы.
3
Сформируйте пельмени
Раскатайте отдохнувшее тесто в длинную колбаску и разрежьте на 12 равных частей. Расплющите каждый кусочек в тонкий круг диаметром примерно 3–4 дюйма. Положите около столовой ложки начинки в центр каждой заготовки. Поднимите края к центру и защипните, чтобы запечатать, но оставьте верх открытым — сюда пойдут начинки. Сделайте пальцами защипы по краям для красивого фигурного завершения.
4
Добавьте четыре начинки
Распределите четыре счастливых ингредиента между пельменями. Положите небольшую горку зелёного горошка, зёрен кукурузы, оставшейся нарезанной моркови и оставшихся древесных грибов в открытый центр каждого пельменя.
5
Приготовьте на пару и подавайте
Слегка смажьте маслом корзину пароварки или тарелку. Разложите пельмени в один слой, убедившись, что они не соприкасаются. Готовьте на пару над бурно кипящей водой 12–15 минут, пока свинина не прожарится, а тесто не станет полупрозрачным. Подавайте немедленно с вашим любимым соусом для макания.
