Пельмени 'Четыре Радости' на пару

Name: Пельмени 'Четыре Радости' на пару
Total time: 1 h
Ingredients: 2 чашки универсальная мука; 3/4 чашки тёплая вода; 8 унций свиной фарш; 1 маленькая, мелко нарезанная морковь; 5 штук, замоченные и нарезанные сушёные древесные грибы; 1/4 чашки замороженный зелёный горошек; 1/4 чашки замороженные зёрна кукурузы; 2 стебля, измельчённый зелёный лук; 1 дюйм, натёртый свежий имбирь; 2 столовые ложки лёгкий соевый соус; 1 столовая ложка устричный соус; 1 чайная ложка кунжутное масло; 1/4 чайной ложки белый перец; 1 столовая ложка растительное масло

Элегантные открытые пельмени, названные в честь четырёх счастливых ингредиентов — моркови, древесных грибов, зелёного горошка и кукурузы, — которые венчают каждую пикантную свиную начинку. Эти нежные паровые мешочки станут главным украшением стола для дим-сама или праздничных встреч.

1 ч 0 мин

Средне

0 в избранном

История

Эти пельмени получили своё благоприятное название благодаря четырём красочным начинкам, расположенным в центре. Собранные края придают им волнистый, цветочный вид, что делает их такими же красивыми, как и вкусными. Подавайте их прямо из пароварки с простым соусом для макания из соевого соуса, рисового уксуса и щепотки масла чили.

Ингредиенты

универсальная мука 2 чашки

тёплая вода 3/4 чашки

свиной фарш 8 унций

морковь 1 маленькая, мелко нарезанная

сушёные древесные грибы 5 штук, замоченные и нарезанные

замороженный зелёный горошек 1/4 чашки

замороженные зёрна кукурузы 1/4 чашки

зелёный лук 2 стебля, измельчённый

свежий имбирь 1 дюйм, натёртый

лёгкий соевый соус 2 столовые ложки

устричный соус 1 столовая ложка

кунжутное масло 1 чайная ложка

белый перец 1/4 чайной ложки

растительное масло 1 столовая ложка

Инструкции

Приготовьте тесто

Смешайте муку и тёплую воду в большой миске с помощью палочек для еды или вилки, пока не соберётся грубое, лохматое тесто. Замесите вручную около 5 минут, пока оно не станет гладким и эластичным — оно должно пружинить при нажатии. Накройте влажным кухонным полотенцем и дайте отдохнуть 20 минут.

Приготовьте начинку

В большой миске соедините свиной фарш с соевым соусом, устричным соусом, кунжутным маслом, белым перцем, натёртым имбирём и половиной измельчённого зелёного лука. Перемешивайте всё в одном направлении в течение минуты или двух, пока смесь не станет слегка липкой и однородной. Добавьте нарезанную морковь и размоченные древесные грибы.

Сформируйте пельмени

Раскатайте отдохнувшее тесто в длинную колбаску и разрежьте на 12 равных частей. Расплющите каждый кусочек в тонкий круг диаметром примерно 3–4 дюйма. Положите около столовой ложки начинки в центр каждой заготовки. Поднимите края к центру и защипните, чтобы запечатать, но оставьте верх открытым — сюда пойдут начинки. Сделайте пальцами защипы по краям для красивого фигурного завершения.

Добавьте четыре начинки

Распределите четыре счастливых ингредиента между пельменями. Положите небольшую горку зелёного горошка, зёрен кукурузы, оставшейся нарезанной моркови и оставшихся древесных грибов в открытый центр каждого пельменя.

Приготовьте на пару и подавайте

Слегка смажьте маслом корзину пароварки или тарелку. Разложите пельмени в один слой, убедившись, что они не соприкасаются. Готовьте на пару над бурно кипящей водой 12–15 минут, пока свинина не прожарится, а тесто не станет полупрозрачным. Подавайте немедленно с вашим любимым соусом для макания.