بسكويت الفينانسييه باللوز الفرنسي
كعكة فرنسية كلاسيكية ذات قشرة مقرمشة وداخل طري ومضغ، تُخبز تقليدياً على شكل قضبان ذهبية وتُزين بطبقة من كريمة اللوز.
المكونات
زبدة غير مملحة (مقطعة إلى قطع بحجم الملعقة)
10 ملعقة كبيرة (1¼)
لوز مقطع إلى شرائح
1 كوب
سكر بودرة
1 كوب
سكر حبيبات
½ كوب
بياض بيض كبير (في درجة حرارة الغرفة)
6
روم داكن
1 ملعقة كبيرة
مستخلص فانيليا
1 ملعقة صغيرة
مستخلص لوز
½ ملعقة صغيرة
دقيق متعدد الاستخدام (منخول)
½ كوب
ملح
⅛ ملعقة صغيرة
تزيين اللوز (الوصفة في الصفحة 360)
الخطوات
1
تحضير القوالب
اضبط رف الفرن في وضع المنتصف وسخنه مسبقاً إلى 375 درجة فهرنهايت. رش رذاذ طهي غير لاصق على صينتين من قوالب المافن المصغرة سعة 12 كوباً لكل منهما.
2
تحضير التزيين
حضر تزيين اللوز باتباع التعليمات الواردة في الصفحة 360، واتركه جانباً.
3
تحمير الزبدة
ضع الزبدة في قدر متوسط العمق واذوبها على نار متوسطة. استمر في التسخين حتى تتحول المواد الصلبة في قاع القدر إلى اللون البني الفاتح وتصدر الزبدة رائحة عطرية، لمدة 4 دقائق تقريباً. ارفع القدر عن النار واتركه يبرد حتى يصبح دافئاً.
4
تحضير الخليط
أضف اللوز المقطع وسكر البودرة إلى محضرة الطعام واخلط حتى تتحول المكسرات إلى مسحوق ناعم، لمدة 45 ثانية تقريباً. انقل الخليط إلى وعاء متوسط، أضف السكر الحبيبات وبياض البيض والروم ومستخلص الفانيليا ومستخلص اللوز واخلط حتى يتجانس تماماً. أضف الدقيق المنخول والملح برفق باستخدام ملعقة مطاطية واخلج برفق، ثم أضف الزبدة المحمرة واخلج برفق.
5
الخبز
اسكب الخليط في كوب قياس، ثم اسكبه في قوالب المافن المحضرة، واملأ كل منها حتى ثلاثة أرباع السعة. اخبز لمدة 15 إلى 18 دقيقة حتى تتحول الحواف إلى اللون البني الذهبي الغامق. أخرج البسكويت من القوالب وضعه على رف تبريد موضوع على صينية خبز.
6
تزيين البسكويت
بينما لا يزال البسكويت دافئاً، استخدم ملعقة توزيع معدنية صغيرة مائلة لفرش حوالي 1 ملعقة صغيرة من التزيين بشكل رقيق على سطح كل قطعة بسكويت، واتركه يذوب ويتقطر قليلاً على الحواف. اترك البسكويت المزين يبرد تماماً.
