Galletas Financieras Francesas de Almendra

Name: Galletas Financieras Francesas de Almendra
Prep time: 30 min
Cook time: 18 min
Total time: 48 min
Ingredients: 10 cucharadas (1¼) mantequilla sin sal (cortada en trozos del tamaño de una cuchara); 1 taza almendras laminadas; 1 taza azúcar glass; ½ taza azúcar granulada; 6 claras de huevo grandes (a temperatura ambiente); 1 cucharada ron oscuro; 1 cucharadita extracto de vainilla; ½ cucharadita extracto de almendras; ½ taza harina de uso general (cernida); ⅛ cucharadita sal; glaseado de almendras (receta en la página 360)

Una galleta clásica francesa con un exterior crujiente y un interior suave y masticable, tradicionalmente horneada en forma de barra de oro y rociada con glaseado de almendras.

48 min

Fácil

0 favoritos

Galletas Financieras Francesas de Almendra

Ingredientes

mantequilla sin sal (cortada en trozos del tamaño de una cuchara) 10 cucharadas (1¼)

almendras laminadas 1 taza

azúcar glass 1 taza

azúcar granulada ½ taza

claras de huevo grandes (a temperatura ambiente) 6

ron oscuro 1 cucharada

extracto de vainilla 1 cucharadita

extracto de almendras ½ cucharadita

harina de uso general (cernida) ½ taza

sal ⅛ cucharadita

glaseado de almendras (receta en la página 360)

Instrucciones

Preparar los moldes

Ajuste la rejilla del horno a la posición central y precaliente a 375°F. Rocíe spray antiadherente en dos moldes para mini muffins de 12 cavidades.

Hacer el glaseado

Prepare el glaseado de almendras siguiendo las instrucciones de la página 360 y reserve.

Dorar la mantequilla

Coloque la mantequilla en una cacerola mediana profunda y derrita a fuego medio. Continúe calentando hasta que los sólidos en el fondo de la cacerola se tornen marrón claro y la mantequilla desprenda un aroma fragante, aproximadamente 4 minutos. Retire la cacerola del fuego y deje enfriar hasta que esté tibia.

Preparar la masa

Agregue las almendras laminadas y el azúcar glass a un procesador de alimentos y procese hasta que las nueces estén finamente molidas, aproximadamente 45 segundos. Transfiera la mezcla a un tazón mediano, incorpore el azúcar granulada, las claras de huevo, el ron, el extracto de vainilla y el extracto de almendras hasta que estén completamente combinados. Incorpore suavemente la harina de uso general cernida y la sal con una espátula de goma, luego incorpore la mantequilla dorada.

Hornear

Vierta la masa en una taza medidora y luego viértala en los moldes para muffins preparados, llenando cada uno aproximadamente tres cuartos de su capacidad. Hornee de 15 a 18 minutos hasta que los bordes estén de un dorado intenso. Retire las galletas de los moldes y colóquelas sobre una rejilla para enfriar puesta en una bandeja para hornear.

Glasear las galletas

Mientras las galletas aún estén tibias, use una pequeña espátula metálica acodada para extender aproximadamente 1 cucharadita de glaseado finamente sobre la parte superior de cada galleta, dejándolo derretir y gotear ligeramente por los bordes. Deje que las galletas glaseadas se enfríen completamente.