ملفوف مقلي
طبق سريع على الطريقة المنزلية من البيض والجمبري والملفوف المبشور - طازج ولذيذ ومُشبّع.
المكونات
زيت نباتي
2 tablespoons
ثوم (مفروم)
2 cloves
روبيان وردي صغير نيء (اختياري)
3 ounces (1/3 cup)
ملفوف (منزوع اللب ومقطّع إلى شرائط بعرض ¼ بوصة (4 إلى 5 أكواب))
½ medium head
ماء (مقسّم)
2 to 3 tablespoons
بيض
2
صلصة السمك أو صلصة الصويا
1 tablespoon
فلفل أبيض مطحون
رَشّة
ملح (اختياري)
الخطوات
1
قلي الملفوف على نار عالية
سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة. اقلِ الثوم المفروم لمدة 15 إلى 30 ثانية حتى تفوح رائحته. أضف الروبيان (عند الاستخدام) وقلّب بسرعة لمدة دقيقة حتى يصبح معتمًا. ارفع الحرارة إلى عالية، وأضف شرائط الملفوف، وقلّب بقوة لمدة ٤ إلى ٥ دقائق حتى يصبح أخضر زاهٍ ونصف شفاف. إذا كانت المقلاة جافة جدًا، رشّ كمية صغيرة من الماء. خفّض الحرارة إلى متوسطة.
2
إضافة البيض
ادفع الملفوف إلى جوانب المقلاة، تاركًا فراغًا في المنتصف. اكسر البيض، وقلّب الصفار برفق دون مزجه مع الملفوف. قلّب لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يتماسك البيض جزئيًا. ارفع الحرارة إلى متوسطة-عالية وامزج جميع المكونات معًا جيدًا.
3
التتبيل والتقديم
أضف ملعقتين كبيرتين من الماء، وصلصة السمك (أو صلصة الصويا)، والفلفل الأبيض، والملح (عند الاستخدام). قلّب بسرعة لضمان تتبّل جميع المكونات بالتوابل بشكل متساوٍ. قدّمه فورًا.
