キャベツの炒め物
卵、えび、千切りキャベツを使った手軽な家庭風の炒め物—新鮮で香ばしく、おいしい一品です。
材料
植物油
大さじ2
にんにく（みじん切り）
2片
生の小さなピンクエビ（お好みで）
3オンス（1/3カップ）
キャベツ（芯を取り除き、1/4インチ幅の細切り（4〜5カップ分））
中くらいの½個
水（分けて）
大さじ2〜3
卵
2
魚醤または醤油
大さじ1
白胡椒（粉末）
少々
塩（お好みで）
作り方
1
キャベツを炒める
フライパンに油を中火で熱する。みじん切りにしたにんにくを香りが出るまで15〜30秒炒める。エビを加え（使用する場合）、不透明になるまで1分間炒める。火を強火に上げ、キャベツの細切りを加え、鮮やかな緑色で半透明になるまで4〜5分間しっかりと炒める。フライパンが乾燥している場合は、少量の水を注ぐ。中火に落とす。
2
卵を加える
キャベツをフライパンの端に寄せ、中央にスペースを空ける。卵を割り入れ、キャベツに混ぜずに黄身を軽く崩す。卵が少し固まるまで約2分間炒める。中火から中強火に上げ、すべての材料をしっかりと混ぜ合わせる。
3
味付けして盛り付ける
水大さじ2、魚醤（または醤油）、白胡椒、塩（使用する場合）を加える。調味料がすべての具材に均等に行き渡るように手早く炒める。すぐに盛り付ける。
