أسياخ الدجاج المقلي

Name: أسياخ الدجاج المقلي
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 600 g صدر دجاج (إزالة الجلد الدهني والأوتار البيضاء، تقطيعه بزاوية مائلة إلى قطع بطول 2 سم وعرض 1.5 سم وسمك 0.6 سم); 80 g طماطم (غسل، سلق في ماء مغلي، تقشيرها وإزالة البذور، فرمها ناعم); 60 g شالوت مفروم; 60 g بياض البيض; 800 g (about 110 g actually used) زيت السمسم (للقلي); 40 g مسحوق السمسم; 60 g دقيق; 2 g فلفل أبيض; 1 g عصير الزنجبيل; 2 g ملح (نصف للتتبيل، نصف للتتبيل لاحقاً); 6 g نبيذ الطهي; 4 g الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)

طبق تشجيانغ كلاسيكي، تتميز أسياخ الدجاج المقلية هذه بقطع دجاج متبلة مغطاة بخليط ومقلية حتى يصبح لونها ذهبياً مع لحم طري وعصيري.

40 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

صدر دجاج (إزالة الجلد الدهني والأوتار البيضاء، تقطيعه بزاوية مائلة إلى قطع بطول 2 سم وعرض 1.5 سم وسمك 0.6 سم) 600 g

طماطم (غسل، سلق في ماء مغلي، تقشيرها وإزالة البذور، فرمها ناعم) 80 g

شالوت مفروم 60 g

بياض البيض 60 g

زيت السمسم (للقلي) 800 g (about 110 g actually used)

مسحوق السمسم 40 g

دقيق 60 g

فلفل أبيض 2 g

عصير الزنجبيل 1 g

ملح (نصف للتتبيل، نصف للتتبيل لاحقاً) 2 g

نبيذ الطهي 6 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 4 g

الخطوات

التقطيع والتتبيل

إزالة الجلد الدهني والأوتار البيضاء من صدر الدجاج، وتقطيعه بزاوية مائلة إلى قطع بطول 2 سم وعرض 1.5 سم وسمك 0.6 سم. يوضع في وعاء، وتضاف الماء (40 g) والملح (نصف الكمية)، ويترك للتتبيل لاستخدامه لاحقاً.