Brochetas de pollo frito

Name: Brochetas de pollo frito
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 600 g pechuga de pollo (quitar la grasa, piel y tendones blancos, cortar en ángulo en trozos de 2 cm de largo, 1,5 cm de ancho y 0,6 cm de grosor); 80 g tomate (lavar, escaldar en agua hirviendo, pelar y quitar las semillas, picar finamente); 60 g chalota picada; 60 g clara de huevo; 800 g (about 110 g actually used) aceite de sésamo (para freír); 40 g sésamo en polvo; 60 g harina; 2 g pimienta blanca; 1 g zumo de jengibre; 2 g sal (la mitad para marinar, la mitad para sazonar); 6 g vino de cocina; 4 g glutamato monosódico

Un plato clásico de Zhejiang, estas brochetas de pollo frito presentan trozos de pollo marinados cubiertos de masa y fritos hasta obtener un exterior dorado con carne tierna y jugosa.

40 min

Fácil

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Ingredientes

pechuga de pollo (quitar la grasa, piel y tendones blancos, cortar en ángulo en trozos de 2 cm de largo, 1,5 cm de ancho y 0,6 cm de grosor) 600 g

tomate (lavar, escaldar en agua hirviendo, pelar y quitar las semillas, picar finamente) 80 g

chalota picada 60 g

clara de huevo 60 g

aceite de sésamo (para freír) 800 g (about 110 g actually used)

sésamo en polvo 40 g

harina 60 g

pimienta blanca 2 g

zumo de jengibre 1 g

sal (la mitad para marinar, la mitad para sazonar) 2 g

vino de cocina 6 g

glutamato monosódico 4 g

Instrucciones

Cortar y marinar

Quitar la grasa, piel y tendones blancos de la pechuga de pollo, y cortar en ángulo en trozos de 2 cm de largo, 1,5 cm de ancho y 0,6 cm de grosor. Colocar en un bol, añadir agua (40 g) y sal (la mitad), y marinar para usar más tarde.