Жареные куриные шашлычки

Name: Жареные куриные шашлычки
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 600 г куриная грудка (удалить жировую кожу и белые сухожилия, нарезать наискосок кусочками длиной 2 см, шириной 1,5 см, толщиной 0,6 см); 80 г помидор (вымыть, бланшировать в кипящей воде, снять кожуру и удалить семена, мелко нарезать); 60 г измельчённый шалот; 60 г яичный белок; 800 г (фактически используется около 110 г) кунжутное масло (для жарки); 40 г кунжутный порошок; 60 г мука; 2 г белый перец; 1 г имбирный сок; 2 г соль (половина для маринования, половина для приправы); 6 г кулинарное вино; 4 г глутамат натрия

Классическое блюдо провинции Чжэцзян — эти жареные куриные шашлычки представляют собой замаринованные кусочки курицы в кляре, обжаренные до золотистой корочки снаружи, с нежным и сочным мясом внутри.

40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

куриная грудка (удалить жировую кожу и белые сухожилия, нарезать наискосок кусочками длиной 2 см, шириной 1,5 см, толщиной 0,6 см) 600 г

помидор (вымыть, бланшировать в кипящей воде, снять кожуру и удалить семена, мелко нарезать) 80 г

измельчённый шалот 60 г

яичный белок 60 г

кунжутное масло (для жарки) 800 г (фактически используется около 110 г)

кунжутный порошок 40 г

мука 60 г

белый перец 2 г

имбирный сок 1 г

соль (половина для маринования, половина для приправы) 2 г

кулинарное вино 6 г

глутамат натрия 4 г

Инструкции

Нарезать и замариновать

Удалите жировую кожу и белые сухожилия с куриной грудки и нарежьте наискосок кусочками длиной 2 см, шириной 1,5 см и толщиной 0,6 см. Поместите в миску, добавьте воду (40 г) и соль (половину) и замаринуйте для дальнейшего использования.