Gebratene Hähnchen-Spieße

Name: Gebratene Hähnchen-Spieße
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 600 g Hähnchenbrust (Fetthaut und weiße Sehnen entfernen, schräg in Stücke von 2 cm Länge, 1,5 cm Breite und 0,6 cm Dicke schneiden); 80 g Tomate (waschen, in kochendem Wasser blanchieren, schälen und entkernen, fein hacken); 60 g gehackte Schalotte; 60 g Eiweiß; 800 g (etwa 110 g tatsächlich verwendet) Sesamöl (zum Braten); 40 g Sesampulver; 60 g Mehl; 2 g weißer Pfeffer; 1 g Ingwersaft; 2 g Salz (Hälfte zum Marinieren, Hälfte zum Würzen); 6 g Reiswein; 4 g MSG

Ein klassisches Gericht aus Zhejiang: Diese frittierten Hühnerspieße bestehen aus marinierten Hähnchenstücken, die in Teig gehüllt und goldbraun frittiert werden, mit zartem und saftigem Fleisch.

40 Min.

Einfach

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Zutaten

Hähnchenbrust (Fetthaut und weiße Sehnen entfernen, schräg in Stücke von 2 cm Länge, 1,5 cm Breite und 0,6 cm Dicke schneiden) 600 g

Tomate (waschen, in kochendem Wasser blanchieren, schälen und entkernen, fein hacken) 80 g

gehackte Schalotte 60 g

Eiweiß 60 g

Sesamöl (zum Braten) 800 g (etwa 110 g tatsächlich verwendet)

Sesampulver 40 g

Mehl 60 g

weißer Pfeffer 2 g

Ingwersaft 1 g

Salz (Hälfte zum Marinieren, Hälfte zum Würzen) 2 g

Reiswein 6 g

MSG 4 g

Anleitung

Schneiden und Marinieren

Die Fetthaut und die weißen Sehnen von der Hähnchenbrust entfernen und schräg in Stücke von 2 cm Länge, 1,5 cm Breite und 0,6 cm Dicke schneiden. In eine Schüssel geben, Wasser (40 g) und Salz (Hälfte) hinzufügen und zum späteren Gebrauch marinieren.