أجزاء الجمبري المقلية

Name: أجزاء الجمبري المقلية
Prep time: 20 min
Cook time: 7 min
Total time: 27 min
Ingredients: 400 g جمبري; 100 g زيت; 3 g ملح; 9 g نبيذ طهي; 10 g بصل أخضر (مقطع إلى أعواد رفيعة); 10 g زنجبيل (مقطع إلى أعواد رفيعة); 3 g غلوتامات أحادي الصوديوم; 5 g ثوم (مقطع إلى شرائح); 5 g خل; حسب الرغبة مرق; حسب الرغبة نشا جاف; حسب الرغبة سكر

طبق كلاسيكي على الطريقة البكينية يتكون من قطع الجمبري المقلية بعمق، يتميز بمظهر جذاب وقوام مقرمش عطري ونكهة لذيذة مع قليل من الملوحة.

27 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

جمبري 400 g

زيت 100 g

ملح 3 g

نبيذ طهي 9 g

بصل أخضر (مقطع إلى أعواد رفيعة) 10 g

زنجبيل (مقطع إلى أعواد رفيعة) 10 g

غلوتامات أحادي الصوديوم 3 g

ثوم (مقطع إلى شرائح) 5 g

خل 5 g

مرق حسب الرغبة

نشا جاف حسب الرغبة

سكر حسب الرغبة

الخطوات

تحضير الجمبري

أزل العرق من ظهر كل جمبري، أخرج الكيس الرملي، قص الشوارب والأرجل، اغسلها واقطعها إلى قطع، ثم غلفها بالملح والنشا الجاف.

تحضير المكونات والصلصة

اقطع الثوم إلى شرائح، وقطع البصل الأخضر والزنجبيل إلى أعواد رفيعة. في وعاء، امزج المرق والملح وعصير الزنجبيل ونبيذ الطهي والسكر والبصل الأخضر المقطع إلى أعواد رفيعة والثوم المقطع إلى شرائح والغلوتامات أحادي الصوديوم لعمل الصلصة.

القلي والتقليب على النار

سخن الزيت في مقلاة ووك حتى تصل درجة حرارتها إلى 50-60٪، أضف قطع الجمبري واقلها حتى تصبح مقرمشة، ثم أخرجها وصفّيها. اترك القليل من الزيت في المقلاة، أضف البصل الأخضر والزنجبيل وقلّب حتى تفوح رائحتهما، أضف قطع الجمبري المقلية وقلّب، اسكب الصلصة المحضرة وقلّب بسرعة، ارش الخل وقدمها.