Креветки жареные кусочками

Name: Креветки жареные кусочками
Prep time: 20 min
Cook time: 7 min
Total time: 27 min
Ingredients: 400 g Креветки; 100 g Масло; 3 g Соль; 9 g Кулинарное вино; 10 g Зелёный лук (соломкой); 10 g Имбирь (соломкой); 3 g Глутамат натрия; 5 g Чеснок (ломтиками); 5 g Уксус; по вкусу Бульон; по вкусу Сухой крахмал; по вкусу Сахар

Классическое блюдо пекинской кухни из обжаренных во фритюре кусочков креветок, отличающееся привлекательным видом, хрустящей и ароматной текстурой, а также пикантным, слегка солоноватым вкусом.

27 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Креветки 400 g

Масло 100 g

Соль 3 g

Кулинарное вино 9 g

Зелёный лук (соломкой) 10 g

Имбирь (соломкой) 10 g

Глутамат натрия 3 g

Чеснок (ломтиками) 5 g

Уксус 5 g

Бульон по вкусу

Сухой крахмал по вкусу

Сахар по вкусу

Инструкции

Подготовка креветок

Удалите кишечную вену со спинки каждой креветки, извлеките песчаный мешочек, обрежьте усы и ножки, промойте и нарежьте кусочками, затем обваляйте в соли и сухом крахмале.

Подготовка ингредиентов и соуса

Нарежьте чеснок, нашинкуйте соломкой зелёный лук и имбирь. В миске смешайте бульон, соль, имбирный сок, кулинарное вино, сахар, нарезанный соломкой зелёный лук, нарезанный чеснок и глутамат натрия, чтобы приготовить соус.

Жарка и обжаривание

Разогрейте масло в воке до 50–60% нагрева, добавьте кусочки креветок и обжарьте до хрустящей корочки, затем выньте и дайте стечь маслу. Оставьте немного масла в воке, добавьте зелёный лук и имбирь и обжаривайте до появления аромата, добавьте обжаренные кусочки креветок и перемешайте, влейте приготовленный соус, быстро перемешайте, добавьте уксус и подавайте.