Tronçons de crevettes frites

Name: Tronçons de crevettes frites
Prep time: 20 min
Cook time: 7 min
Total time: 27 min
Ingredients: 400 g Crevettes; 100 g Huile; 3 g Sel; 9 g Vin de cuisson; 10 g Ciboule (en julienne); 10 g Gingembre (en julienne); 3 g MSG; 5 g Ail (émincé); 5 g Vinaigre; au goût Bouillon; au goût Fécule sèche; au goût Sucre

Un plat classique de la cuisine pékinoise composé de segments de crevettes frits, présentant une apparence attrayante, une texture croustillante et parfumée, ainsi qu'une saveur savoureuse et légèrement salée.

27 min

Facile

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Ingrédients

Crevettes 400 g

Huile 100 g

Sel 3 g

Vin de cuisson 9 g

Ciboule (en julienne) 10 g

Gingembre (en julienne) 10 g

MSG 3 g

Ail (émincé) 5 g

Vinaigre 5 g

Bouillon au goût

Fécule sèche au goût

Sucre au goût

Instructions

Préparation des crevettes

Retirez la veine du dos de chaque crevette, enlevez le sac de sable, coupez les antennes et les pattes, lavez et découpez en tronçons, puis enrobez de sel et de fécule sèche.

Préparation des ingrédients et de la sauce

Émincez l'ail et coupez la ciboule et le gingembre en julienne. Dans un bol, mélangez le bouillon, le sel, le jus de gingembre, le vin de cuisson, le sucre, la ciboule en julienne, l'ail émincé et le MSG pour préparer une sauce.

Friture et sauté

Faites chauffer l'huile dans un wok à 50–60 % de sa température, ajoutez les tronçons de crevettes et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis retirez-les et égouttez-les. Laissez un peu d'huile dans le wok, ajoutez la ciboule et le gingembre et faites revenir jusqu'à ce que le parfum se dégage, ajoutez les tronçons de crevettes frits et faites sauter, versez la sauce préparée, faites sauter rapidement, arrosez de vinaigre et servez.