Frittierte Garnelensegmente

Name: Frittierte Garnelensegmente
Prep time: 20 min
Cook time: 7 min
Total time: 27 min
Ingredients: 400 g Garnelen; 100 g Öl; 3 g Salz; 9 g Reiswein; 10 g Frühlingszwiebeln (in Streifen geschnitten); 10 g Ingwer (in Streifen geschnitten); 3 g MSG; 5 g Knoblauch (in Scheiben geschnitten); 5 g Essig; nach Geschmack Brühe; nach Geschmack Trockene Stärke; nach Geschmack Zucker

Ein klassisches Gericht im Pekinger Stil aus frittierten Garnelenstücken, das ein ansprechendes Aussehen, eine knusprige und duftende Textur sowie einen herzhaften, leicht salzigen Geschmack aufweist.

27 Min.

Einfach

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Zutaten

Garnelen 400 g

Öl 100 g

Salz 3 g

Reiswein 9 g

Frühlingszwiebeln (in Streifen geschnitten) 10 g

Ingwer (in Streifen geschnitten) 10 g

MSG 3 g

Knoblauch (in Scheiben geschnitten) 5 g

Essig 5 g

Brühe nach Geschmack

Trockene Stärke nach Geschmack

Zucker nach Geschmack

Anleitung

Garnelen vorbereiten

Den Darm auf dem Rücken jeder Garnele entfernen, den Sandbeutel herausnehmen, die Antennen und Beine abschneiden, waschen und in Segmente schneiden, dann mit Salz und trockener Stärke bestreichen.

Zutaten und Soße vorbereiten

Den Knoblauch in Scheiben schneiden und die Frühlingszwiebeln und den Ingwer in Streifen schneiden. In einer Schüssel die Brühe, Salz, Ingwersaft, Reiswein, Zucker, in Streifen geschnittene Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnittenen Knoblauch und MSG vermischen, um eine Soße herzustellen.

Frittieren und unter Rühren braten

Öl in einem Wok auf 50–60 % erhitzen, die Garnelensegmente hinzufügen und knusprig frittieren, dann herausnehmen und abtropfen lassen. Etwas Öl im Wok lassen, Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzufügen und unter Rühren braten, bis es duftet, die frittierten Garnelensegmente hinzufügen und unter Rühren braten, die vorbereitete Soße hineingießen, schnell unter Rühren braten, den Essig darüberspritzen und servieren.