새우 튀김 조각

Name: 새우 튀김 조각
Prep time: 20 min
Cook time: 7 min
Total time: 27 min
Ingredients: 400 g 새우; 100 g 식용유; 3 g 소금; 9 g 요리주; 10 g 대파 (채 썬 것); 10 g 생강 (채 썬 것); 3 g MSG; 5 g 마늘 (편 썬 것); 5 g 식초; to taste 육수; to taste 건전분; to taste 설탕

튀김 새우 마디로 만든 클래식 베이징 스타일 요리로, 매력적인 외관, 바삭하고 향기로운 식감, 그리고 감칠맛 나는 살짝 짭짤한 풍미가 특징입니다.

27분

쉬움

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재료

새우 400 g

식용유 100 g

소금 3 g

요리주 9 g

대파 (채 썬 것) 10 g

생강 (채 썬 것) 10 g

MSG 3 g

마늘 (편 썬 것) 5 g

식초 5 g

육수 to taste

건전분 to taste

설탕 to taste

조리 방법

새우 준비하기

각 새우의 등 쪽에서 내장을 제거하고, 모래주머니를 꺼내고, 더듬이와 다리를 잘라낸 다음, 씻어서 마디로 자른 뒤 소금과 건전분을 묻혀준다.

재료와 소스 준비하기

마늘을 편 썰고, 대파와 생강을 채 썬다. 볼에 육수, 소금, 생강즙, 요리주, 설탕, 채 썬 대파, 편 썬 마늘, MSG를 함께 섞어 소스를 만든다.

튀기기와 볶기

웍에 기름을 넣어 50–60% 온도로 달군 다음, 새우 마디를 넣고 바삭하게 튀긴 뒤 건져 기름을 뺀다. 웍에 기름을 약간 남기고, 대파와 생강을 넣어 향이 나도록 볶은 다음 튀긴 새우 마디를 넣고 볶다가 준비한 소스를 넣고 빠르게 볶은 뒤 식초를 끼얹어 그릇에 담는다.