Petits pains à la viande fraîche et Poria de blé complet

Name: Petits pains à la viande fraîche et Poria de blé complet
Prep time: 1 h
Cook time: 17 min
Total time: 1 h 17 min
Ingredients: 100 g Farine de blé complet; 150 g Farine tout usage; 4 g Poudre à lever; 15 g Sucre fin en poudre; 10 g Poudre de Poria; 8 g Levure sèche instantanée; 135 g Eau; 300 g Poitrine de porc hachée; 40 g Eau (pour mélanger à la viande); 15 g Sauce d'huître; 5 g Huile de sésame; 3 g Sel; 3 g Glutamate monosodique; 3 g Sucre fin en poudre; 1 g Poudre de poivre blanc; 30 g Ciboules hachées

Brioches au porc saines avec ajout de farine complète et de poudre de poria

1 h 17 min

Facile

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Petits pains à la viande fraîche et Poria de blé complet

Ingrédients

Farine de blé complet 100 g

Farine tout usage 150 g

Poudre à lever 4 g

Sucre fin en poudre 15 g

Poudre de Poria 10 g

Levure sèche instantanée 8 g

Eau 135 g

Poitrine de porc hachée 300 g

Eau (pour mélanger à la viande) 40 g

Sauce d'huître 15 g

Huile de sésame 5 g

Sel 3 g

Glutamate monosodique 3 g

Sucre fin en poudre 3 g

Poudre de poivre blanc 1 g

Ciboules hachées 30 g

Instructions

Préparer la farce

Mélangez la poitrine de porc hachée, l'eau, la sauce d'huître, l'huile de sésame, le sel, le glutamate monosodique, le sucre fin en poudre et la poudre de poivre blanc. Mélangez jusqu'à ce que la préparation devienne collante, puis incorporez les ciboules hachées. Réfrigérez jusqu'à utilisation.

Préparer la pâte

Dissolvez la levure sèche instantanée dans l'eau. Mélangez avec la farine de blé complet, la farine tout usage, la poudre à lever, le sucre fin en poudre et la poudre de Poria pour former une pâte. Pétrissez à la main jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis laissez reposer environ 15 minutes.

Diviser, façonner, garnir, faire lever et cuire à la vapeur

Divisez la pâte en portions de 40 g. Aplatissez chaque portion et laissez reposer environ 10 minutes, puis étalez-les pour former des enveloppes de petits pains. Garnissez-les avec la farce et scellez pour obtenir de gros petits pains. Déposez les petits pains sur du papier sulfurisé dans un cuiseur vapeur et laissez lever jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume. Faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.