بونز اللحم الطازج بدقيق القمح الكامل والبوريا
كعكات لحم الخنزير الصحية مع إضافة دقيق القمح الكامل ومسحوق البوريا
المكونات
دقيق القمح الكامل
100 غ
دقيق متعدد الاستخدامات
150 غ
مسحوق الخبيز
4 غ
سكر ناعم الحبيبات
15 غ
بودرة البوريا
10 غ
خميرة جافة فورية
8 غ
ماء
135 غ
لحم خنزير مفروم من البطن
300 غ
ماء (للخلط مع اللحم)
40 غ
صلصة المحار
15 غ
زيت السمسم
5 غ
ملح
3 غ
غلوتامات الصوديوم
3 غ
سكر ناعم الحبيبات
3 غ
مسحوق الفلفل الأبيض
1 غ
بصل أخضر مفروم
30 غ
الخطوات
1
تحضير الحشوة
اخلط لحم الخنزير المفروم من البطن مع الماء وصلصة المحار وزيت السمسم والملح وغولوتامات الصوديوم والسكر ناعم الحبيبات ومسحوق الفلفل الأبيض. حرّك حتى يصبح الخليط لزجًا، ثم أضف البصل الأخضر المفروم. ضعه في الثلاجة حتى يحين وقت الاستخدام.
2
تحضير العجينة
أذب الخميرة الجافة الفورية في الماء. اخلطها مع دقيق القمح الكامل والدقيق متعدد الاستخدامات ومسحوق الخبيز والسكر ناعم الحبيبات وبودرة البوريا لتكوين عجينة. اعجن باليد حتى تصبح ناعمة، ثم اتركها لترتاح لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
3
التقسيم والتشكيل والحشو والتخمير والتبخير
قسّم العجينة إلى أجزاء بوزن 40 غ لكل منها. افرد كل جزء واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم افرده على شكل أغلفة للخبز. ضع الحشوة في الداخل وأغلق على شكل خبز كبير. ضع الخبز على ورق زبدة في قدر بخاري واتركه ليتخمر حتى يتضاعف حجمه. اطبخه على البخار على نار عالية لمدة 15-18 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
