أنابيل الفاكهة
أنابيل الفاكهة
القصة
تُعد أنابيل الفاكهة من المعجنات الصينية اللذيذة التي تجمع بين قشور الشو الخفيفة الهوائية وحشوات الكريمة الغنية والفاكهة الطازجة الموسمية. تكون مقرمشة من الخارج وطرية كالوسادة من الداخل، وتقدم كل قضمة تباينًا جميلاً من القوام والنكهات. غالبًا ما يتم تناولها كوجبة خفيفة لشرب الشاي بعد الظهر أو كحلويات منعشة، وتبرز هذه الأنابيل الأنيقة الانسجام بين تقنيات المعجنات الفرنسية الرقيقة وحلاوة الفاكهة الطبيعية الزاهية الشائعة في المخابز والحلويات الصينية.
المكونات
حليب طازج
125 غرام
ماء
125 غرام
زبدة
112 غرام
سكر ناعم حبيبي
25 غرام
دقيق قليل الغلوتين
138 غرام
بيض كامل
5 قطع
حشوة الكاسترد
حسب الذوق
فواكه طازجة
حسب الذوق
الخطوات
1
الخطوة 1
أفرغي الحليب الطازج، والكريمة، والسكر الناعم، والماء في قدر ثم ارفعي درجة الحرارة حتى يغلي المزيج. بعد ذلك انخلي دقيق الكيك (الدقيق قليل الجلوتين) واخلطي جيدًا حتى يتجانس الخليط تمامًا.
2
الخطوة 2
استمري في تسخين القدر مع التقليب باستمرار بملعقة خشبية طويلة لدمج الدهون والماء والدقيق بشكل متجانس، حتى ينفصل معجون العجين بشكل نظيف من قاع القدر. ثم أفرغي من الحرارة وارفعي القدر عن الموقد.
3
الخطوة 3
أضيفي البيض كاملًا على دفعات، واخفقي الخليط جيدًا وبشكل متجانس حتى يسقط الخليط على شكل شريط مثلث ناعم عند رفع المخفقة.
4
الخطوة 4
شكلي كرات من العجين وافرديها على صينية خبز باستخدام كيس التزيين، ثم اخبزيها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية من الأعلى و 200 درجة مئوية من الأسفل لمدة 25 دقيقة.
5
الخطوة 5
بعد أن يبرد العجين، احقنيه بكريمة الكاسترد باستخدام كيس التزيين، ثم زينيه بالفواكه وقدميه.
