Profiteroles de Fruta
Profiteroles de Fruta
Historia
Los Profiteroles de Fruta son un delicioso pastel de estilo chino que combina unas ligeras y aireadas masas de choux con exquisitos rellenos de crema y fruta fresca de temporada. Crujientes por fuera y suaves como una almohada por dentro, cada bocado ofrece un hermoso contraste de texturas y sabores. A menudo disfrutados como merienda para la tarde o como un postre refrescante, estos elegantes profiteroles muestran la armonía entre las delicadas técnicas de pastelería de inspiración francesa y la vibrante dulzura natural de la fruta, tan populares en panaderías y pastelerías chinas.
Ingredientes
leche fresca
125g
agua
125g
mantequilla
112g
azúcar granulado fino
25g
harina de baja proteína
138g
huevos enteros
5 piezas
relleno de crema pastelera
cantidad necesaria
frutas frescas
cantidad necesaria
Instrucciones
1
Paso 1
Vierta leche fresca, nata (crema de leche), azúcar granulada fina y agua en una olla y lleve a ebullición. Luego tamice la harina de repostería (harina de bajo contenido de gluten) y mezcle hasta que esté bien integrado.
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Paso 2
Continúe calentando la olla, removiendo constantemente con una cuchara de madera larga para integrar bien la grasa, el agua y la harina, hasta que la pasta de masa se despegue limpiamente del fondo de la olla. Luego apague el fuego y retire la olla de la estufa.
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Paso 3
Añada los huevos enteros en tandas y use un batidor para remover bien y de manera uniforme hasta que la masa caiga formando una cinta triangular suave.
4
Paso 4
Forme bolitas redondas con manga pastelera sobre una bandeja de horno y luego hornee en el horno a 200°C con calor arriba / 200°C con calor abajo durante 25 minutos.
5
Paso 5
Después de enfriar, rellene con crema pastelera y decore con fruta para servir.
