Фруктовые профитроли
Фруктовые профитроли
История
Фруктовые профитроли — это восхитительная выпечка в китайском стиле, сочетающая в себе легкие, воздушные заварные пирожные с нежными кремовыми начинками и свежими сезонными фруктами. Хрустящие снаружи и невероятно мягкие внутри, они дарят прекрасный контраст текстур и вкусов. Эти элегантные десерты, которые часто подают к послеобеденному чаю в качестве освежающего лакомства, демонстрируют гармоничное сочетание утонченной французской кондитерской техники и яркой, натуральной сладости фруктов, столь популярной в китайских пекарнях.
Ингредиенты
свежее молоко
125 г
вода
125 г
сливочное масло
112 г
мелкий сахар
25 г
мука с низким содержанием клейковины
138 г
целые яйца
5 шт.
начинка из заварного крема
по необходимости
свежие фрукты
по необходимости
Инструкции
1
Шаг 1
Влейте в кастрюлю свежее молоко, сливки, мелкий сахар и воду, доведите до кипения. Затем просейте бисквитную муку (муку с низким содержанием клейковины) и перемешайте до однородной консистенции.
2
Шаг 2
Продолжайте нагревать кастрюлю, постоянно помешивая длинной деревянной ложкой, чтобы равномерно соединить жир, воду и муку, пока тесто не начнет легко отходить от дна кастрюли. Затем выключите огонь и снимите кастрюлю с плиты.
3
Шаг 3
Добавляйте целые яйца порциями и тщательно перемешивайте венчиком до однородности, пока тесто не будет стекать гладкой лентой в форме треугольника.
4
Шаг 4
Отсадите круглые шарики на противень, затем выпекайте в духовке при 200°C (верхний нагрев) / 200°C (нижний нагрев) в течение 25 минут.
5
Шаг 5
После остывания наполните их заварным кремом с помощью кондитерского мешка и украсьте фруктами перед подачей.
