과일 슈크레
과일 슈크레
이야기
과일 슈크레는 가볍고 폭신한 슈 반죽과 풍부한 크림 필링, 신선한 제철 과일을 결합한 매력적인 중국식 페이스트리입니다. 겉은 바삭하고 속은 폭신하여 한 입마다 식감과 풍미의 아름다운 대비를 선사합니다. 오후의 차 간식이나 상쾌한 디저트로 즐기기 좋은 이 우아한 슈크레는 섬세한 프랑스풍 페이스트리 기법과 중국 베이커리와 제과점에서 사랑받는 과일의 생기 넘치는 자연스러운 단맛 사이의 조화를 잘 보여줍니다.
재료
우유
125g
물
125g
버터
112g
백설탕
25g
박력분
138g
전란
5개
커스터드 크림
적당량
신선한 과일
적당량
조리 방법
1
1단계
냄비에 신선한 우유, 생크림, 고운 백설탕, 물을 넣고 끓여주세요. 그 다음 체에 쳐서 박력분(저글루텐 밀가루)을 넣고 골고루 섞이도록 반죽해주세요.
2
2단계
냄비를 계속 가열하면서 긴 나무 주걱으로 끊임없이 저어 기름기, 물, 밀가루가 골고루 섞이도록 합니다. 반죽이 냄비 바닥에서 깨끗하게 분리될 때까지 저어주세요. 그 다음 불을 끄고 냄비를 스토브에서 내려주세요.
3
3단계
전란을 여러 번에 나눠 넣고, 거품기로 완전히 골고루 저어 반죽이 매끄러운 삼각형 리본 모양으로 떨어질 때까지 섞어주세요.
4
4단계
반죽을 둥근 공 모양으로 베이킹 트레이에 짜낸 다음, 오븐 200°C 상열 / 200°C 하열에서 25분간 구워주세요.
5
5단계
식힌 후 커스터드 필링을 짜넣고 과일을 올려서 제공합니다.
