파인애플 여주 닭볶음
파인애플 여주 닭볶음
이야기
파인애플의 상큼한 단맛과 여주의 부드러운 쓴맛이 조화를 이루는 사랑받는 대만 가정식 조림 요리로, 부드러운 닭고기에 감칠맛 나고 살짝 새콤한 소스의 풍미가 고르게 스며들어 많은 사람들에게 사랑받는 메뉴입니다.
재료
닭다리살
1조각
여주
2조각
멸치
약간
파인애플 콩페이스트
1통
조리 방법
1
1단계
마른 멸치를 깨끗이 씻어 따로 준비해 둡니다. 여주를 씻어 씨를 제거한 뒤 적당한 크기로 썰어 따로 놓아둡니다. 닭을 적당한 크기로 썰어 끓는 물에 데쳐 핏물과 거품을 제거하고 건져 찬물에 헹군 후 따로 준비해 둡니다.
2
2단계
모든 재료를 냄비에 넣고 파인애플 소스, 생강 조각, 청주와 함께 적당량의 물을 붓습니다. 불을 강불로 켠 뒤 물이 끓어오르면 약불로 낮추고 약 40분간 서서히 끓입니다. (끓이는 시간이 길수록 국물이 더 달콤해지며, 닭고기가 너무 무르지 않을 만큼 충분히 끓여야 합니다.) 먹을 때는 맛을 내기 위해 닭 육수 가루나 소금을 조금 넣어도 좋습니다.
