Pollo con Calabaza Amarga y Piña
Pollo con Calabaza Amarga y Piña
Historia
Un estofado casero taiwanés muy querido que equilibra la dulzura brillante de la piña con el amargor suave de la calabaza amarga, mientras el pollo tierno absorbe todos los matices de la salsa sabrosa y ligeramente ácida.
Ingredientes
carne de muslo de pollo
1 pieza
calabaza amarga
2 piezas
pescaditos secos
un poco
pasta de frijol con piña
1 lata
Instrucciones
1
Paso 1
Lava los pescaditos secos y resérvalos. Lava el melón amargo, retira las semillas, córtalo en trozos grandes y resérvalo. Corta el pollo en trozos, escálalo en agua hirviendo para eliminar los restos de sangre, sácalo, enjuágalo con agua fría y resérvalo.
2
Paso 2
Coloca todos los ingredientes en la olla, agrega una cantidad adecuada de agua junto con la salsa de piña, las rodajas de jengibre y el vino de arroz. Enciende el fuego alto; una vez que el agua empiece a hervir, baja el fuego al mínimo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos. (Cuanto más tiempo se cocine a fuego lento, más dulce se volverá el caldo; el pollo debe cocinarse el tiempo suficiente para que no quede demasiado blando y deshecho.) En el momento de servir, puedes agregar un poco de caldo de pollo en polvo o sal para realzar el sabor.
