パイナップルとゴーヤの鶏肉煮込み

Name: パイナップルとゴーヤの鶏肉煮込み
Ingredients: 1枚 鶏もも肉; 2本 ゴーヤ; 少々 煮干し; 1缶 パイナップル豆ペースト

異なる

普通

0 お気に入り

ストーリー

台湾の家庭料理で愛されている煮込み料理です。パイナップルの明るい甘さとゴーヤの穏やかな苦味のバランスが絶妙で、柔らかく煮えた鶏肉が、旨味とほのかな酸味を帯びたタレの風味をしっかりと吸い込んでいます。

材料

鶏もも肉 1枚

ゴーヤ 2本

煮干し少々

パイナップル豆ペースト 1缶

作り方

手順 1

干し小魚を洗って水気を切っておきます。ゴーヤを洗って種とワタを取り除き、大きめの乱切りにして脇に置いておきます。鶏肉は食べやすくカットし、沸騰したお湯でゆでて血合いやアクを取り除き、冷水で洗って水気を切っておきます。

手順 2

鍋にすべての材料を入れ、適量の水、パイナップルソース、生姜のスライス、料理酒を加えます。強火にかけ、沸騰したら弱火にして約40分間じっくりと煮込みます。（煮込むほどにスープの甘みが増します。鶏肉は柔らかくなりすぎて崩れてしまわないよう、程よい加減で煮込むのがポイントです。）器に盛る際、風味を引き立てるために鶏ガラスープの素や塩を少々加えても良いでしょう。